Wp/vmf/Fränggische Kichn
Däi fränggische Kichn gülded als reladiv afach un` defdich. Anne vo däi beganndesdn fränggischn Schbezialidädn is zum Beischbill däi Nämbercher Bradworschd. Weidere Worschdschbezialidädn sin a Bresssagg, Leberkäs, Schaifala, Gelbworschd odder a Worschdgrichde wäi Blaue Zibfl odder a Nämbercher Gwerch. Ieberhabds wärd seid jeher ziemli vill Fleisch gessn, v.a. vom Schwein, wäi a Schaiferla odder a an Schweinsbroadn. Aba auch Karbfn un Steggalasfiisch wird gegessn.
Als Beilooch zum Sunndoochsbradn isst ma` ieblicherweis Gnidla, dazou massdns a Gmäis wäi a Blaugraud odder aa an Wirsching odder an Salod. Beim Fiisch is Franggng v.a. fier sein Karbfn begannd. Bei däi säißn Sachn mou ma` v.a. ´n Nämbercher Lebbkoung hervurheem, der wou´s - wäi däi Bradworschd - sugoar zu Weldruhm brachd hodd.
Beleeche[edit | edit source]
- Thomas Häußner (Hrsg.): Die alte fränkische Küche. Echter, Würzburg 2000.
- Oliver van Essenberg (Hrsg.): Lebensart genießen – Spezialitäten in Franken. selekt Verlag, Bamberg 2016.
Im Nedz[edit | edit source]
