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Wp/vmf/Fränggische Kichn

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Der Adigl is in Nämbercherisch gschriim.


Däi fränggische Kichn gülded als reladiv afach un` defdich. Anne vo däi beganndesdn fränggischn Schbezialidädn is zum Beischbill däi Nämbercher Bradworschd. Weidere Worschdschbezialidädn sin a Bresssagg, Leberkäs, Schaifala, Gelbworschd odder a Worschdgrichde wäi Blaue Zibfl odder a Nämbercher Gwerch. Ieberhabds wärd seid jeher ziemli vill Fleisch gessn, v.a. vom Schwein, wäi a Schaiferla odder a an Schweinsbroadn. Aba auch Karbfn un Steggalasfiisch wird gegessn.

Als Beilooch zum Sunndoochsbradn isst ma` ieblicherweis Gnidla, dazou massdns a Gmäis wäi a Blaugraud odder aa an Wirsching odder an Salod. Beim Fiisch is Franggng v.a. fier sein Karbfn begannd. Bei däi säißn Sachn mou ma` v.a. ´n Nämbercher Lebbkoung hervurheem, der wou´s - wäi däi Bradworschd - sugoar zu Weldruhm brachd hodd.

Beleeche

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  • Thomas Häußner (Hrsg.): Die alte fränkische Küche. Echter, Würzburg 2000.
  • Oliver van Essenberg (Hrsg.): Lebensart genießen – Spezialitäten in Franken. selekt Verlag, Bamberg 2016.

Im Nedz

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