Wp/vmf/Bloudworschd

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Der Adigl is in Nämbercherisch gschriim.


Graichärde Blôudwôschd mid Flaisch, rechds: gedroggnede Blôudwôschd mid Schbegg aus Hessn

A Bloudwoschd (a Roudworschd, Schwazzworschd oder in nämbercherisch Blunzn) is a Kochworschd aus Schweinsbloud, Schbegg, Schwaddn un Gewärdze (Salz, Bfeffer, Dhymian, Bimend, Ingwer). Auszeichna doud sie´s deshalb, weil´s im kalden Zoustand schniddfähich is, was ma af den Andeil vo goagulierdn Bloudeiweiß zriggfiern ko. Sie gülded als anne vo die älldesdn Worschdsoddn un is schon in der Odyssee vom Homer erwähnd worrn.

Bloudworschd is a dradidionells Rezebd bei der Worschdhersdellung, weil mer des Bloud, des wou mer beim Schlachdn gwunna houd, verwenden ko. In der moderna Schlachdverärrberdung is Bloud obber mehr a Neembrodugd und wärrd blouss nu in an glanna Umfang (und masssdns bögld) zur Worschdhersdellung gnumma.

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