Wp/vmf/Bambercher Hörnla
Der Adigl is in Nämbercherisch gschriim.
A Bambercher odder Bambercher Hörnla is a Buddergebägg (feinbläddricher Deich miid Budder), su ähnli wäi a Groassoo. In Oberfrangng wärrds „Bambercher“ gnennd, in der Gengd um Hassfurd Hörnla.
Des originole Bamberger Hörnla basierd af an leichdn Hefedeich, der wou miid Milch hergschdelld un ieber Nochd gfiehrd wärrd. Am näggsdn Dooch zäichd mer a boar Schichdn Budder nei. Dabei bedrächd der Budderodeil mindesdens 20%, afs gsamde Mehl bezuung. Zouglassn sin blouss däi Fedde, däi woi in Budder un Milch endhaldn sin. Der gwigglde Deichrohling hodd a längliche Form. Des Bambercher Hörnla hodd an houchn Grusdnodeil uni s schmaler als wäi a Groassoo.
Bamberger Hörnla sin a a allde frängische Bodaggnsordn.
Lidderadur
[edit | edit source]- 100 Jahre Bäckerinnung Bamberg, Festschrift der Bamberger Bäckerinnung, Bamberg 1987.
- 600 Jahre Bamberger Bäckerhandwerk – Beiträge zur Geschichte des Bäckerhandwerks in Bamberg, Alfred Seel sr., Hrsg. Bäcker-Innung Bamberg Stadt und Bäckerfachverein Bamberg 1373, Bamberg 1973.