Wp/rsk/Цмар
Цмар
Цмар (серб. млаћеница, бутермилк, слц. cmar, чес. сmour, пољ. сmar, нєм. die Butter, анґл. Buttermilk) чечносц або млєчни продукт хтори останє кед ше змуци масло. Масц зоз шметанки ше з длугшим муценьом видвої и сцагнє до груди масла.
Прикмети
Цмар ма характеристични смак и пах. Нєт у нїм вельо розпущуюци масци, бо вони оставаю у маслу, алє ма надосц протеїни, минерали, лактозу и лєм коло 0,9 посто млєчней масци.
Нутритивни вредносци
| На 100 g 100 g | |
|---|---|
| Енерґетска вредносц (kcal) | 40 |
| Масци | 0,9 g |
| Засицени масни квашнїни | 0,5 g |
| Голестерол | 4 mg |
| Натриюм | 105 mg |
| Калиюм | 151 mg |
| Угльово гидрати | 4,8 g |
| Влакна | 0 g |
| Цукер | 4,8 g |
| Протеїни | 3,3 g |
| Витамин Ц | 1 mg |
| Калцијум | 116 mg |
| Желєзо | 0,1 mg |
| Витамин Д | 1 IUg |
| Витамин Б6 | 0 mg |
| Витамин Б12 | 0,2 µg |
| Маґнезиюм | 11 mg |
Хасновитосц
У цмару єст материї хтори пречисцую печинку, пошвидшую розкладанє масних клїтинкох, зопераю нагромадзованє масци и оможлївюю нормалну роботу печинки. Цмар ше дараз хасновало за правенє єдзеня за беби.
Литература
Словнїк руского народного язика II, О – Я, Филозофски факултет, Одсек за русинистику, Нови Сад 2017, б. 697
Вонкашнї вязи
Šta je Mlaćenica?, вебсайт staje.rs
Mlaćenica - Mlaćenica eng. buttermilk, www.coolinarika.com