Wp/rki/မုန့်လက်ဆောင်း

အင်ဒိုနီးရှား မုန့်လက်ဆောင်း

မုန့်လက်ဆောင်း(Lod Chong/Lot Chong)ရေ မြန်မာ့နှစ်သစ်ကူး သင်္ကြန်အချိန်တွင် အဓိက စားသောက်ရေ မြန်မာ့ရိုးရာ အစားအစာတစ်မျိုး ဖြစ်ရေ။ မုန့်လက်ဆောင်းကို မုန့်လက်ဆောင်း အုန်းနို့တွဲပနာလည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်း ထန်းလျက်တွဲ၍လည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်းနန့် ထန်းလျက်တွဲ၍လည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်းဖတ်ကို သကြားရည်၊ နှမ်းရည်မွှေးရော၍လည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်း ဖတ်ကို အုန်းနို့အစား နွားနို့ဖြင့် တွဲ၍လည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်း၊ သာဂူကျို၊ အုန်းနို့ တွဲ၍လည်းကောင်း၊ မုန့်လက်ဆောင်း၊ သာဂူပျဉ်၊ ကောက်ညှင်းပေါင်း၊ အုန်းနို့ ကျောက်ကျော၊ ပေါင်မုန့်ဖြင့် တွဲကာ ရွှေရင်အေးလုပ်ပနာလည်းကောင်း နည်းအမျိုးမျိုး စီမံပြုလုပ်ပနာစားတတ်ကတ်ရေ။

မုန့်လုပ်ဆောင်းဟုလည်း ခေါ်ဝေါ်ကတ်ရေ။ မုန့်လုပ်ဆောင်းရေ ယိုးဒယားစကား(Lot chong)မှ ဆင်းသက်လာရေ။ လုပ်ဆောင်း (ကြမ်း ပေါက်မှကျွံကျရေမုန့် (ဝါ) ဆန်ခါတိုက်မုန့်)ဖြစ်ရေ။

ပါဝင်ရေ ပစ္စည်းတိ

• ဆန်ကြမ်း - ၄ နို့ဆီဘူး
• ထုံးကြက်တက်ရည် - ၁ ဂါလံ
• ဆွမ်းမွှေးရွက် - ၁ဝ ရွက်

• အုန်းနို့ရည်အတွက်
  

အုန်းသီး - ၅ လုံး
ရေ - ၁ဝ နို့ဆီဘူး
ဆား - ၁ ၂/၁ စားပွဲဇွန်း
နို့စိမ်း - ၁ ဘူး

• သကြားရည်အတွက်
  

သကြား - ၂၅ ကျပ်သား
ရေ - ၁/၂ နို့ဆီဘူး

• ထန်းလျက်ရည်အတွက်
  

ထန်းလျက် - ၂၅ ကျပ်သား
ရေ - ၁/၂ နို့ဆီဘူး

ထုံးကြက်တက်ရည်ပြုလုပ်ပုံ

ထုံးကိုရေဖျော်ပြီး ကျောက်ချဉ်ထည့်ပါ။ ရေကြည်လာကေ အပေါ်အရည်ကြည်မှာ ထုံး ကြက်တက်ရည် ဖြစ်ရေ။

ပြုလုပ်ပုံ အဆင့်ဆင့်

ဆန်ကို တစ်ည ရေစိမ်ကြိတ်ပြီး ရီစစ်ပါ။ ဆွမ်းမွှေးရွက်ကို ညက်အောင်ထောင်းပြီး အဝတ်ထဲထည့် အရည်စစ်ယူပါ။ မုန့်နှစ်ကို အစေး ပေါက်အောင် နယ်ပြီး ထုံးကြက်တက်ရည်နန့် ရောပနာကျိုပါ။ ဆွမ်းမွှေးရည်ပါ ထည့်ပါ။ ဆန်ဧ အစီးကို ကြည့်ပနာရေအနည်း အများကို ချိန်ဆထည့်ရပါဖို့။ မုန့်တိ ကျက်ပနာပျစ်ခဲလာကေ မုန့်လက်ဆောင်းဖတ် ပြုလုပ်ရန် အနိန်သို့ ရောက်ရာ ဖြစ်ရေ။

မုန့်ပြုလုပ်ဖို့အတွက်

အထူးစီမံထားရေ မုန့်လက်ဆောင်းဖတ်လုပ် သံဆန်ခါဖြစ်ရေ သံပြားဝိုင်းကြီးကြီးဧ မျက်နှာပြင်တွင် တစ်ခြမ်းပိတ်၊ တစ်ခြမ်း အပေါက်ဖောက် ပုံစံဖြင့် အနေတော် ဖောက်ထားရေ ဆန်ခါကို ရီအီး ထည့်ထားရေ ခံအိုး (သို့) ရေဇလုံပေါ်တွင် တင်ကာ ၎င်းဆန်ခါပေါ်သို့ ပူပြီးပျစ်ခဲနီရေ မုန့်နှစ်သားကို ခပ်တင်ပါ။

မုန့်နှစ်တိကို ဖိတုံးဖြင့် ဖိပီးကေ ခံအိုးဟိ ရီထဲသို့ အပေါက်ငယ် ပုံသဏ္ဌာန် အဖတ် လေးတိ ကျပြီး ခဲလာပါ လိမ့်မယ်။ ကျလာရေ မုန့်ဖတ်လေးတိကို ဆန်ခါတပ် ယောက်မဖြင့် ဆယ်ယူကာ အဝတ် ခင်းထားရေ တောင်းထဲထည့်ပါ။ ဒေပိုင် အဆက် မပြတ် ပြုလုပ်လားရာတွင် အထူးသတိထားရဖို့ အချက်မှာ ခံအိုးအတွင်းဟိ ရီအီးကို မကြာမကြာ လဲလှယ်ပီးရန် ဖြစ်ရေ။

ခံအိုးထဲတွင် အီးရေ ရီတိဟိနေမှသာကေ အပေါ်မှလောင်းချရေ မုန့်ဖတ်နှစ် အပူတိက မုန့်ဖတ်အခဲ ပုံသဏ္ဌာန် ဖြစ်လာဖို့ ဖြစ်ရေ။

မုန့်လက်ဆောင်း အချိုပွဲအတွက်

အုန်းသီးကို ခြစ်ပြီး အုန်းနို့ရည် မပျစ်မကျဲအနေ (၁၀) နို့ဆီဘူးလုပ်ပါ။ ဆားရောမွှေပါ။ နို့စိမ်းရောပနာထပ်မွှေပါ။ သကြားနန့် ရေကိုရောပနာအနေတော်ရအောင်ကျိုပါ။ ထန်းလျက်ခဲ ကိုလည်း ရေနန့် မပျစ်မကျဲအနိန် ကျိုပါ။

မုန့်လက်ဆောင်းပွဲပြင်ရန်

ဖန်ခွက်(သို့) မုန့်ပန်းကန်စောက်တွင် မုန့်လုပ်ဆောင်းဖတ်အနေတော်ထည့်ပါ။ ရေခဲ တုံးလေးတိ စိပ်ထည့်ပါ။ အုန်းနို့ရည်ကို ၁း၂ အနေထည့်ပါ။ သကြားရည် နှစ်သက် သလောက်ထည့်ပါ။ ပြီးမှ အပေါ်ယံတွင် ထန်းလျက်ရည် ဆမ်းပါ။

ရုပ်ပုံတိ

• 
  မုန့်လက်ဆောင်း