Wp/arq/طياب

سالاد دوفروي لجديده ولي سيڨارات تاع روس فيها لفرماݼ لبيض

لنواع تاع لحومات ماشي طايبه

ذره ملفوفه فلّحم تاع لحلوف و لجاج مخدوم مشوي

طّياب هو جميع لي تيكنيك تاع لخدمه تاع لّماكله لّياكولوها ناس (شوف تطّياب) . طّياب متنوع و يختالف في ڨاع لپلايص تاع لّموند ، لّفاكيه ولّي روسورس طّبيعيه لّوكال ، وثاني على على حساب ثّقافات و لي كروايونس ، و على حساب لي پارفاكسيو تيكنيك و على حساب ليشونݼ بين شعوب و لّثقافات .

و طّياب ما ولّاش غي حاجه ضرولريه غي تاع ماكله و خلاص يعني ماشي غي حاجه بيولوݼيه برك ، مي ولّا حاجه تقنيه فيها بزاف تطورّ بلّقليل و بلّكثير ، حاجه تاع ثقافه ، و إيليمو تاع تراث و تاع ليدونتيتي ناسيونال ولّا فاميليال ، وثاني حاجه تاع لي سيستام تاع لّقيمه ، مي ثاني موضوع تاع دراسه فلّ علوم لّإجتماعيه و سوسيولوݼي ، و ثاني داخله فيه سياسه و صحه تاع ناس كاملين .

لنواع تاع طّيابات

كامل لأمة ولالحضارة للي تستند لموارد طبيعية لمحلية ،بصح تانيك طبيعة تع أي مجتمع ولإجتماعية وتقاليد ، وتفاعلات مالماكولات مختلفة اللي تسبت فتحركات تاع لشعب في لتاريخ لخلائط ولإتجاهات الطياب على سبيل لمثل طياب لاروبي من مساهمات من اللي ولات الصليبيون للحروب لصليبية واضطراب من قبل لمنتجات لأمريكية ، خبرت من خمسطاعش و سطاعش قرن ،اللي رجعو للتقاليد لاروبية ( الطماطيش ، تركيا ، بطاطا .. الخ) .

وفالقرن سبعطاعش طور لطياب لفرنسي لكبير . ولى "لفن" و انتشر يسمى لعالم لمتحضر ، ومبعد لاستعمار لاروبي لعالمي تقريبا في لافان تاع لقرن تسعطاعش ولمستوى لطياب لاروبي لعالمي على حساب شوافا ترفض في 1970 لمتقدمة لطياب لجديد، اللي يخرج مالبلاصا مورا عقد مالزمان على كوتي واحد ، والعطاءات ولماكولات وطنية عالية على شكل متزايد ، ومن جيهة وحدواخرى لمواجهة من لطياب التقني والنظري الي يسمى بالطياب ،" سيبارنانيغال" هذا يشير في كل مرة كي طيح مصدمات بين الجميلة ونيوفيل رهوب لجديد.

في لافان للقرن العشرين ، كان لهجين الطيابات مع الي ساهمو مجميع انحاء لعالم ، في حين كمأكولات لكبيرة غير لأروبية بدور تاعها اخترقت دول لغربية للمطبخ دزيري ، مروكي ، مطبخ منطقة لبحر لكاري مكسيكية ، صينية ، لهندية ، ليبانية اوما الى ذالك ، وفي تالي ادت لولمة لمطابخ غير وطنية مع إستعياب في كل مالاستهلاك لطعام من النصوص لمخزنة ولاالي تنسخت من لعصور لقديمة من لأشياء الى عثوؤ عليها لحفريات لأثرية ، وكثر من ذالك الشيء مؤخرا على حساب كاربولوجي الي يقدر يكون عندهم معرفة فالطبخ تاع الشعب قبل التاريخ وفجر التاريخ ، وتذكرات بما في ذاك مصر لقديمة وليونان لقديمة وروما ولأروبين في العصور لوسطى .

الأطباق ولصفات الي عاودت في بناء كيما كانت في ذاك لوقت نص مالبلاصا تسمى في لقرن لعشرين و « لطبخ لتاريخي » .

طّيابات لّي سيمّوها تّقليديه

طياب تقليدي هو لي يندار الماكل الي تتمشى مع لانتاج زراعي وفي لافان تقاليد لطياب وادي ليهي منطقة بلاد لي تتكون في بلاصا وحدة ، ليديرها فتوجاد تاع الماكل إقليمية وموسمية ، لموافق قال لموقع "الكلاسيكي" كثر ولاقل تعقاد (كيما الحريرة ، وصفات أوفريني ، رتاتوي فصيف النقاق في لافامي ، في بلايص تاع تناول التجارة "هي الرغبة التقليدية" بصح كاين ماقبل وحد السناسل الغذائية .

منهم لي ريسطورو المهنية "الموارد الغذائية " حتى يتم توجاد تاع كامل لعمليات (ماتاريخ استلام الموارد الحام لخدمة الجدول ) في وحدة تاع وقتاش او وين بلاصا كوزينة .... هو الكلام الي يوالمو ، هذا التعريف النظري كامل منو بزاف من الي ريسطورو يستعملو هذي لحجة لدعاية الي ماعندهاش تعريف إلتزام لقانوني للماكل التقليدية ماشي معنتها لازم "الوطن" على حساب لrmc فا 20٪ برك مالي ريسطورو فرانسا رجعتها محلية لصنعة .

طّياب ڨاسترونوميك

هذوا الكوزينات بزاف غالين، على خاطر الماكلة غالية، بصح كون توجد غير الماكلة الطايبة اللي مافيها والو كيما الكافيار و بزاف تكون ماكلة باش تستبن، نحطوه للناس لي يزورونا في طباسا صغار باش يقدرو يذوقو من كل نوع

طّياب لجديد

هذي الكلمة( الكوزينة الجديدة) نلقاوها بكري من القرن 18 كانو يحبو يبعدو على التقاليد تاع زمان، عاودت ولات عام 1973 (تحيا كوزينة فزنسا الجديدة) هذه الكوزينة الجديدة تحب تطيب غير الحاجة الخفيفة، ميدروش بزاف القرواص، كانو يلعبوا بيناتهم

طّياب موليكيولار

باش تطيب مليح مليح لازم تعرف المقادير الي نحطوهم و هذا الشيئ لازم نقراوه، نعطيك مثلا، كي نطيب بيضة في سخانة يروح كامل البروتين، و العصير كيف كيف، فيها صوالح يتفاعلو، هذا الشيئ نشوفوه و لازم تكون الصناعة قادرة باش تخرج الرائحة البنينة باه تربح طيابين آخرين و يدرو حاجة مليحة و من بعد لازم نحلو مشكل تاع الصوالح لي يفسدو