Mambuek isi: Cuci ayam sampai bersih. Cincang atau potong kotak-kotak sesuai selera. Marinasi ayam jo lada saketek dan garam (simpan di kulkas ± 30 menit).
Sambi menunggu ayam, siapkan bahan lainnyo. Rendam jamur jo campuran aia garam dan perasan jeruk lemon atau nipih (diamkan ± 15 menit). Peras jamur dan potong-potong. Cincang jamur sampai haluih, lalu sisihkan.
Panaskan frypan, tumis jamur sampai kandungan aianyoh habih. Masukkan 1 sdm margarin dan ayam cincang, masak sampai harum. Tambahkan aia saketek dan smuo bumbu, masak sampai matang. Tambahkan ¼ gelas aia + 2 sdt terigu, aduk rata, tuangkan, dan masak sampai mengental.
Masukkan potongan paprika, aduk rata saketek, angkat, dan sisihkan.
Mambuek tortila: Masukkan smuo bahan kering, ayak sampai haluih. Masukkan margarin nan alah dicairkan dan tambuah aia saketek-saketek sampai didapek tekstur nan pas untuak diulen sampai campua rata.
Istirahatkan adonan ± 30 menit. Bagi adonan jadi beberapo bagian ± 35 gram dengan diameter 11 cm masing-masing. Gilas pelan-pelan jo rolling pin.
Cetak adonan dan sisihkan dalam kondisi tertutup, supaya adonan indak kering atau pecah.
Panaskan frypan tanpa diolesi apo-apo dengan api sedang dan frypan dalam kondisi panas. Balik-balikan adonan, jangan sampai kering bana supayo indak susah dilipat.
Kalau sudah matang, langsung simpan dalam wadah atau thinwall, supaya tetap lembab dan indak kering.
Ambiak tortila nan sudah matang. Isi jo isian taco, tambuah daun salada, paprika, saus, dan mayo. Lipat, sajikan, dan selamat mencoba!
