Wb/min/Resep: Soto Semarang

Bahan :

• 1 ikua ayam kampuang
• 2 liter aia
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun limau
• 2 batang sarai, mamarkan
• 1 sdt gulo pasia
• 2 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putiah
• 3 buah kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyik
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam

Isian:

• 100 g suun, seduh aia paneh hingga lunak, tiriskan
• 150 g tauge, barasiahan

Palengkap:

• daun seledri iris haluih
• bawang putiah goreng
• limau manih
• sambal rawit merah

Caro Mambuek Soto Ayam Semarang:

1. Potong ayam kampuang manjadi 4 bagian, cuci barasiah lalu tiriskan.
2. Didiahkan aia dalam panci, masuakkan potongan ayam jo rabuih jo api ketek.
3. Bumbu Haluih: Tumbuak atau giliang sado bahan bumbu hingga bana-bana haluh.
4. Panehkan 4 sdm minyak dalam tampek, tumis Bumbu Haluih hingga matang jo harum.
5. Tambahkan gulo pasia, daun salam, daun limau jo sarai. Aduak hingga harum lalu angkek.
6. Masuakkan ka dalam rabuian ayam, masak jo api ketek hingga dagiang ayam empuk. Tambahkan daun bawang, matikan api.
7. Angkek ayam jo tiriskan. Suwir- suwir daging ayam jo sisihkan.
8. Penyajian : Taruh suun, tauge jo ayam suwir dalam mangkuak. Siram dengan kaldu paneh.
9. Taburi bawang putiah goreng jo seledri.
10. Sajikan jo angek-angek dengan Palengkapnyo.