Wb/min/Resep: Soto Mie Bogor

Soto Mie Bogor

Bahan

• 750 gram dang skengkel / hash dalam
• 250 gram dagiang kikil
• 3 liter aia
• 7 buah cengkeh
• 4 batang sarai .
• 6 halai daun salam
• 15 halai daun limau
• 1 1/2 biji pala nan dihancuakan

Bumbu Haluih

• 14 butia bawang merah
• 18 butia bawang putiah
• 9 butia kamiri sangrai
• 2 sdt jintan panggang
• 2 sdm ebi panggang
• 1/2 jari jahe
• 1 jjempol langkueh
• 16 lado karitiang
• 10 buah lado kutu

Bumbu

• 3 sdt kaldu bubuak
• 3 sdt gulo pasia
• 2 sdt garam
• 2,5 sdt palamak raso
• Kulik bihun risol .
• 15 gram tapuang tapuang tarigu
• 1 sdm pati jaguang
• 1 butia talua
• 1 sdm minyak
• 320 ml aia

Isian Risol .

• 2 papan bihun jaguang .
• 1-2 sdm saus tiram
• 2 buah bawang merah
• 2 tangkai daun seledri.
• 1/2 sdt bubuak stok / sasuai jo salero

Palengkap:

• 250 gram mie kuniang basah/mie talua
• 500 gram kantang goreng .
• 2 irisan tomat persegi
• 2 tangkai bawang jo saledri .
• 1-2 irisan limau puruik

Caro Mambuek

1. Panggang bumbu nan paralu dipanggang. Blender jo bumbu nan paralu digiliang + minyak. Lalu tumih sampai masak. Kalau ndak nio lado tu padeh, pisahkan sajo dan tumih tapisah-pisah.
2. Campua jo aia, dagiang jo bumbu aromatik. Presto sampai lambuik. Kiro-kiro 30-45 minik.
3. Campua bahan kulik risol: campua lalu saring lalu masak dalam kuali untuak mambuek kuliknyo. Isian: Mandiangkan bihun jaguang sudah tu masak jo bumbu-bumbu ko. Koreksi raso. Isi risol jo daun salam dan goreng jo api ketek sampai masak.