Wb/min/Resep: Sate Lokan

Sate Lokan

Bahan-bahan

• 1 kg lokan
• 7 siung bawang merah iris
• 4 siung bawang putih iris
• 100 gr tapuang bareh
• 1,5 liter air

Bumbu Aluih A

• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyik
• 1 ruas langkueh
• 10 buah lado merah
• 1 sdt katumba
• 2 butia kemiri
• 1 lembar daun kunyi
• 1 batang sarai
• 1 halai daun salam
• 3 halai daun jeruk
• Aia sacuiknyo

Bumbu Aluih B

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putiah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyik
• 2 sdm lado merah giliang
• 1 sdm bubuak sate padang atau bubuak kari kambiang
• 1 halai daun kunyik
• 6 halai daun jeruk
• sacukuiknyo garam dan penyedap

Caro Mambuek

1. Cuci barasiahan 1 kg lokan.
2. Tumih bawang merah jo bawang putiah, jiko alah saketek warna kuniang dan mangaluaan wangi harum, masuakkan bumbu aluih a.
3. Jiko aia alah mandidiah, masuakan lokan nan alah dibarasiahan, aduak sampai aia manyusuik dan lokan alah masak.
4. jiko diraso lokan alah masak, angkek lokan, tunggu sampai dingin, satalah itu tusuakan ka tusuak sate.
5. Salanjuiknyo mambuek kuah sate, laruikan tapuang bareh jo 1.5 liter aia dalam baskom.
6. Tumih bumbu aluih b di kuali, masuakkan bubuak sate jo daun-daun rempah, jiko alah harum, masuakkan larutan tapuang bareh tadi.
7. Aduak kuah sate sampai rato dan manganta.
8. Tambahan bumbu penyedap, koreksi raso.
9. Jiko disaro alah pas, matian api kompor.
10. Sajian sate lokasn di pirang, siram jo kuah sate.
11. Sate Lokan siap disantap.