Wb/min/Resep: Sate Kambing Balanga

Sate Kambing Balanga Khas Gorontalo

Bahan

• 300 gr daging kambiang
• 1 batang sarai, ditumbuak
• 3 halai daun jeruk
• 4 halai daun pandan, ikek simpul
• 300 ml aia
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gulo pasia
• 3 sendok makan kecap manih
• 1/2 sendok teh kaldu Jamur
• 2 buah bunga lawang
• 3 sendok makan minyak manih untuak manumih
• lidi sate sacukuiknyo

Bumbu Aluih

• 50 gr kacang tanah goreang (indak wajib)
• 1 sendok teh jinten bubuak
• 1 sendok teh katumba bubuak
• 1/2 sendok teh marica bubuak
• 1/4 sendok teh kayu manih bubuak
• 15 buah Cabai Rawit, bisa disesuaikan selera
• 10 butia bawang merah
• 3 siung bawang putiah
• 1 buah lado merah nan gadang
• sarueh Jahe
• 3 buah Kemiri

Caro Mambuek

1. siapan sadoalah bahan
2. potong kotak-kotak dagiang kambiang
3. aluihan sadoalah bumbu
4. siapan kuali, agiah minyak manih, kamudian masuakan bumbu aluih
5. masuakan pulo sarau, daun jeruk, bungo lawang, jo daun pandan
6. tumih sampai sromanyo lamak
7. masuakan aia, kamudian masuakan dagiang, aduak sampai tacampua
8. tambahan garam, gulo,kecap manih, kaldu jamur
9. aduak sampai sadoalah bumbu marato
10. cek rasonyo, kok alah sasuai jo salero surang-surang, pisahan dagiang kambiang dari bumbu
11. tusuak-tusuak dagiang manggunoan lidi sate nan lah disadioan
12. untuak siso bumbunyo, masak baliak sampai manyusuik dan kental
13. pindahan bumbu nan alah barubah manjadi kental ka dalam kotal
14. siapan alaik panggang
15. dibaka sabanta sajo karano proses mambaka ko hanyo untuak mampakayo raso
16. agiah olesan bumbu nan kental tadi sumbari dibolak baliak sabanta
17. kok rasonyo alah, angkek sate ka tampek lain dan sate kambiang baka balanga khas Gorontalo pun siap untuak dimakan