Wb/min/Resep: Samba Tumpang
Appearance
Bahan
[edit | edit source]- 300 gram dagiang sapi
- 1 papan tempe busuak .
- 10 buah tahu coklat .
- 10 buah tahu putiah .
- 2 sachet santan instan .
Bumbu nan digiliang
[edit | edit source]- 15 bawang merah
- 8 siung bawang putiah
- 20 buah lado cayenne
- 5 buah lilin
- 2 sdm ketumbar
Bumbu nan aromatik
[edit | edit source]- 2 tangkai sarai, dihancuakan
- 4 lembar jo warna oranye, cabiak
- 3 daun salam
- 1 segmen galangal, hancua
- Untuak raso garam, gulo pasia jo stok jamur
- Cukuik aia
- Kubis diabuih secukupnyo .
- Bayam diabuih sasuai jo raso .
Caro mambuek
[edit | edit source]- Kasar-kasar hancua tempe busuak .
- Kumpuakan bumbu-bumbu tu. Puree
- Satangah tahu sadonyo... sudah tu abuih tahu sadonyo... abuih pulo bayam jo kubis
- Angekkan aia dalam kuali, masuakkan aia. Bialah manggalagak, buang aianyo. Cuci barasiah, sudah tu diabuih aia di kuali, masuakkan campuran. Didihkan baliak sampai lambuik. Salanjuiknyo, masuakkan sagalo nan Sanak katahui
- Tambahkan pulo tempe busuak, bumbu aromatik jo bumbu giliang. Tutuik erat-erat. Bialah masak dan baunnyo harum. Sudah tu masuak an santan.
- Masuakkan gulo jo garam ka kaldu jamur. Aduak-aduak dan sasuaikan raso.
- Kalau lamak dan pas, kaluakan dari api dan sajikan jo sayua.