Wb/min/Resep: Rawon

Rawon pakai nasi

Bahan-bahan

• 500 gram dagiang sapi, potong-potong ukuran 3x3
• 2 batang daun bawang, rajang haluih
• 1,5 L aia
• minyak untuak manumih

Bumbu Haluih

• 6 siuang bawang merah
• 4 siuang bawang putiah
• 6 buah kamiri sangrai
• 100 gr kluwek
• 2 cm kancua, kunyik, simpadeh
• 3 lado gadang
• 1/2 sdm tarasi baka
• 1 sdt marica bubuak
• 2 sdt katumba bubuak

Bumbu Lainnyo

• 3 cm langkue, memarkan
• 2 batang sarai, memarkan
• 4 halai daun salam
• 3 halai daun limau
• 3 sdm aia asam jawa
• 1 sdm gulo merah, gulo pasia
• garam sacukuinyo

Bahan Palengkap

• toge pendek
• tempe goreng
• talua asin
• karupuak udang

Bahan sambal tarasi

• 2 buah lado merah
• 10 buah ladu kutu merah
• 1 sdt tarasi baka
• garam sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. potong dadu dagiang sapi atau sasuai salero
2. siapan panci, masuakan aia, masak sampai mandidiah. Masuakan dagiang, abuih dagiang sapi jo matode 5:30:7. Abuih aia mandidiah salamo 5 minik jo api gadang. Lalu matian kompor, tutuik panci jo diaman salamo 30 minik. Abuih baliak salamo 7 minik
3. ulek sado bumbu haluih
4. tumih bumbu haluih sampai harum, tambahan sereh, daun limau, daun salam, laos. Masak sampai layu jo bumbu-bumbu alah masak.
5. masuakan dagiang sapi nan alah diabuih jo daun bawang, aduak sampai tacampua rato.
6. tambahan aia asam jawa, gulo merah, jo saketek aia, masak sampai bumbu maresap
7. tuang ka dalam aia abuihan dagiang. Tambahan gulo jo garam. Koreksi raso, tambahan kalau masih kurang
8. mambuek sambal terasi, uleg sampai bahan haluih
9. sajian rawon jo talua asin, tempe goreng, toge pendek, karupuak udang
10. rawon siap untuak dihidangan