Wb/min/Resep: Pepes Ikan Mas

Pepes Ikan Mas.

Bahan:

• 2 kg lawuak mas segar, buang sisiak cuci di aia
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm garam
• 2 buah gulo merah

Bumbu halus

• 5 butia bawang putiah
• 4 butia bawang merah
• 4 butia kamiri
• 6 buah lado katiang
• 1 rueh jari jahe
• 1 rueh jari kunyik
• 1 rueh jari langkueh
• 3 batang sarai, irih
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt panyedap raso
• Minyak sacukuiknyo

Bahan pelengkap

• 2 kabek daun kemangi
• Daun pisang untuak mambungkui
• 3 buah tomat irih
• Lado setan

Caro mambuek:

1. Sasudah dicuci, potong barasiah lawuak sasuai salero, lumuri jo jeruk nipis, tirihkan, masuakan garam jo irisan gulo saka.
2. Angekkan minyak, tumih bumbu halui masuakkan sarai jo daun salam aduak tarui sampai kariang, tambahan aia jo panyedap raso, angkek dinginkan sabanta.
3. Lumuri lawuak jo bumbu aluih, aduak-aduak sampai bana-bana tacampua rato, diaman supayo maresap salamp 15 minik.
4. Siapan daun pisang untuak mambungkuih, kemangi jo tomat malangkik bumbu maresap.
5. Bungkuih lawuak mamakai daun, taburi tomat kamangi diatehnyo, bungkuih, kukuih salamo 45 minik manggunokan panci.
6. Sajikan katiko angek.