Wb/min/Resep: Pepes Dagiang

Pepes dagiang

Bahan-bahan

• 400 gram dagiang sapi cincang
• 150 gram jamua kancing segar, irih-irih
• 2 butia talua, kocok lapeh
• daun limau
• 2 sdm aia asam jawa
• 4 buah lado merah

Bumbu Haluih

• 8 buah lado merah
• 1 sdt tarasi
• 5 rueh bawang putiah
• 2 rueh langkueh
• garam sacukuiknyo
• gulo sacukuiknyo
• kaldu bubuak sacukuiknyo

Bahan Tambahan

• daun pisang untuak mambungkuih
• tusuak gigi atau lidi untuak manyamekan

Caro Mambuek

1. tumih bumbu haluih jo 2 halai daun limau sampai harum
2. agiah aia asam jawa, aduak rato, lalu angkek
3. tuang tumisan tasabuik kadalam wadah nan baisi talua kocok, lalu tambahan lado, dagiang, jo jamua, aduak rato
4. bagi adonan dagiang tasabuik manjadi babarapo bagian
5. siapan daun pisang, latakan adonan ciek-ciek, agiah sahalai daun limau, guluang mode lontong siaptu samekan jo tusuak gigi/lidi, lakuan sampai adonan abih
6. masuakan ka dalam kukusan nan alah angek, masak kurang labiah 40 minik, angkek
7. pepes dagiang siap untuak dihidangan