Wb/min/Resep: Otak - Otak Jakarta
Otak-otak adolah makanan nan tabuek dari dagiang ikan tenggiri nan dicincang nan dibungkuih jo daun pisang, dipanggang, dan disajikan jo samba kacang atau asam padeh.
Bahan
[edit | edit source]- 500 gram ikan giliang haluih (bisa tenggiri, kakap atau gabuih)
- 300 ml santan kental (dimasak sudah tu tunggu dingin sabalun dicampua ka dalam masakan)
- 2 buah putiah talua, dikocok-kocok
- 140 gr tapuang sagu / tapioka .
- 10 gram pati jaguang
- Sacukuiknyo garam, gulo, merica
Bumbu Giliang
[edit | edit source]- 5 siung bawang putiah
- 8 bawang merah
- Sacukuiknyo irisan bawang hijau
Caro Mambuek
[edit | edit source]- Campua ikan yang alah dihaluihan jo putiah talua, garam, gulo, merica. Kalau pakai blender katiko mahaluihan ikan, tambahkan 5 atau 6 batu es ketek nan dibuek dari kulkas.
- Sasudah campuran ikan tu haluih, masuakkan bumbu giliang jo daun bawang.Aduak sampai rato. Masuakkan sagu jo pati jaguang. Aduak rato.
- Bungkuih 1 sendok makan campuran otak2 dalam daun pisang. Tusuakan ka lidi. Panggang sampai masak.
- Kalau alah masak, Otak-otak siap untuak disajikan