Wb/min/Resep: Nasi Pecal/Pecel Surabaya

Nasi Pecel Khas Surabaya

bumbu pecel

• 150 gram kacang tanah
• 3 siung bawang putiah
• 15 buah lado kutu (sasuai salero)
• 5 lado setan (sasuai salero)
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdm gulo merah
• Kencur (sasuai salero)
• 5 halai daun limau (dibuang tulang daunyo)
• Garam sacukuiknyo

Sayua Pecel

• 1 kabek sayua akas lidi, dipasiang
• 1 kabek sayua bayam, dipasiang
• 1 kabek kacang panjang (potong sasuai salero)
• 1 buah wortel, potong korek api atau sasuai salero

Bahan Pelengkap

• tempe
• tahu
• sate hati ayam
• Nasi angek
• bawang goreng

Caro Mambuek

1. Potong tahu jo tempe sasuai salero, lalu randam 5 menik jo aia garam. Tirihan aia.
2. Goriang tahu jo tempe sampai kuniang kacoklatan. Sisiahan.
3. Goriang lauak masin di minyak sisa tahu tempe tadi, angkek lalu tirihan.
4. Untuak mambuek bumbu pecel, goreng kacang tanah dampai kecoklatan. Angkek lalu tirihan.
5. Goriang bawang putiah, kencur, jo daun jeruk. Jiko alah aluihan berseta kacang tanah.
6. Jiko bumbu kacang alah aluih tamabahan aia sasuai salero sajo. Aduak sampai rato.
7. Tambahan garam jo penyedap raso lainnyo, koreksi raso.
8. Abuih sayua-sayua sampai layu, jan lupo tambahan aia rebusan jo 1 sendok tek garam.
9. Jiko sayua alah masak, angkek lalu tirihan aianyo.
10. mbiak piriang, latakan nasis angek, sayua-sayua, bahan pelengkap lainnyi, lalu siaram jo kuah kacang.
11. Nasi pecel Surabaya siap disantap dan dinikmati.