Wb/min/Resep: Lontong Dekem

Lontong Dekem

Bahan

• Ayam 500 gram
• 1800 ml aia
• Paruik karambia 300 gram .

Bumbu:

• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putiah
• 4 kluwek
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 cm kunyik panggang .
• 3 cm jahe
• 2 tangkai serai nan dihancuakan .
• 3 halai daun salam
• 1 buah gulo merah
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuak
• 1 sendok teh kaldu bubuak

Bahan tambahan:

• Lontong
• 4 tangkai bawang merah nan dicincang .
• Karupuak mie
• Bawang goreng .

Caro Mambuek

1. Masak ayam salamo 5 minik, buang aianyo, sudah tu masuakkan aia yang baru, masak jo api ketek untuak mandapekkan kaldunyo
2. Sudah tu angkek ayamnyo, panggang karambia jo api ketek sampai agak coklat. Sisihkan.
3. Siapkan bumbu, blender bumbu habis tu tumih sampai harum
4. Masuakkan karambia panggang dan aduk sampai data, masuakan dalam kaldu, masuakkan daun salam.
5. Masuakkan merica bubuak, garam, kaldu bubuak, masak sampai manggalagak dan aia bakurang saketek, uji raso, suwir dagiang ayam dan irih daun bawang .
6. Susun lontong, tuang ka ateh kuahnyo, masuakkan suwiran ayam, daun bawang, bawang goreang.
7. Lontong dekem siap untuak dihidangan sanak