Wb/min/Resep: Kuah Pliek U

kuah pliek u

Bahan-bahan

• 200 gram pliek u / patarana
• 100 gram kacang panjang
• 100 gram daun melinjo
• 100 gram buah melinjo
• 100 gram taruang hijau
• 2 buah taruang ungu
• 1 buah labu siam
• 200 gram udang ketek-ketek
• 2 liter santan

Bahan Tambahan

• 2 siuang bawang merah
• 2 batang sereh
• 1 batang kecombrang potong ketek-ketek
• 5 halai daun limau puruik cincang haluih
• 2 batang daun kari
• 5 buah lado ijau

Bumbu haluih

• 5 siuang bawang merah
• 1 siuang bawang putiah
• 10 buah lado kutu
• 1/2 sdt katumba
• 1/4 lada
• sarueh simpadeh
• sarueh kunyik
• 6 buah asam sunti
• garam sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. potong sado sayua
2. abuih kacang panjang jo buah malinjo sakita 2 minik (angekan aia sampai mandidiak, lalu masuaan sayua sasudah aianyo yobana mandidiah supayo sayua tetap ijua)
3. haluihan sado bumbu, untuak patarananya (pliek u) blender tapisah lalu sariang jo santan
4. siapan wajan, masuakan sado sayuran nan alah dipotong-potong, udang ketek, santan, patarana, bumbu haluih, sado bahan tambahan jo garam diaduak supayo santan indak pacah, tambahan garam lalu tes rasa
5. kuah pliek u siap untuak dihidangan