Wb/min/Resep: Gudeg Manggar

Bahan Bahan:

• 500 gram bungo karambia segar
• 500 gram dagiang ayam, dipotong ketek
• 5 buah talua, rabuih sampai matang
• 200 ml santan kental
• 100 gram gulo merah, sisir halus
• 3 lembar daun salam
• 2 batang sarai, memarkan
• 2 cm langkueh, memarkan
• 2 lembar daun limau
• Garam sacukuiknyo
• Minyak goreng sacukuiknyo
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putiah, haluskan
• 3 buah kemiri, haluskan
• 1 sendok teh katumba, haluskan
• 1 sendok teh marica bubuak, haluskan
• 1 sendok teh garam, haluskan

Caro Mamasak:

1. Patamo, barasiahkan bungo karambia jo caro mancuci jo mambuang bagian nan indak dikandakan.
2. Panehkan minyak dalam tampek jo tumis bumbu halus, daun salam, sarai, langkueh, dan daun limau sampai harum.
3. Masuakkan potongan ayam ka dalam tumisan bumbu dan aduak sampai ayam barubah warna.
4. Tambahkan santan kental dan aduak rato.
5. Masuakkan gulo merah sisir halus ka dalam adonan, aduak sampai gulo merah laruik.
6. Tambahkan bungo karambia ka dalam adonan dan masak dengan api ketek sampai bungo karambia empuk dan meresap semua bumbu.
7. Salasai bungo karambia matang, tambahkan talua rabuih nan alah dikupeh kuliknyo ka dalam adonan.
8. Masak lai salamo babarapo minik sampai sado bahan tacampua dengan elok.
9. Tes raso gudeg, tambahkan garam sacukuiknyo sasuai salero.
10. Angkek gudeg manggar dan sajian nasi angek.