Wb/min/Resep: Docang

Bahan-bahan:

• 1 ikek daun singkong
• 2 genggam tauge
• 200 g karambia paruik
• lontong sacukuiknyo
• karupuak sacukuiknyo

Bahan jo bumbu kuah:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung putiah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sarai
• 1 ruas langkueh
• 1 papan oncom
• garam sacukuiknyo

Bahan samba rabuih:

• 10 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putiah
• seketek garam

Caro mambuek:

1. Ambiak sado daun singkong, cuci barasiah jo rabuih hingga empuk, tiriskan dan iris tipis.
2. Siangi tauge dari akarnyo, cuci barasiah lalu siram dan randam dengan aia paneh. Jiko alah indak talalu kaku, tiriskan. Kukus parutan karambia salamo 10 menit dengan sektek garam supayo guriah, biarkan dingin.
3. Randam oncom dengan aia paneh dan hancuakan.
4. Haluihkan bawang merah jo bawang putiah. Tumis hingga harum, masuakkan daun salam, sarai jo langkueh nan alah dimemarkan.
5. Tuang aia agak banyak, masak hingga mandidiah. Masuakkan oncom dan garam sacukuiknyo. Masak hingga matang dan rasanya sedap.
6. Untuak sambal, rabuih bahan dan ulek.
7. Tata lontong, daun singkong, tauge jo taburan karambia di piring. Tuang dengan kuah oncom.
8. sajikan docang khas Cirebon jo karupuak dan sambal ulek.