Wb/min/Resep: Dendeng Batokok
Dendeng batokok adolah masakan khas Sumatra Barat nan dibuek dari irihan dagiang tipih-tipih jo leba.
Bahan
[edit | edit source]- ½ kg dagiang jawi
- 1 liter aia karambia tuo
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putiah
- 1 sendok teh katumba
- 1 sendok teh merica
- 2 cm langkueh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun limau
- Garam sacukuiknyo
- Minyak untuk menggoreng
Caro Mambuek
[edit | edit source]- Giliang bawang merah, bawang putiah, katumba jo merica sampai haluih. Sedangkan langkueh dipicak an
- Abuih dagiang jawi samo bumbu di ateh samo daun salam, daun limau, garam jo aia karambia. Padiaan sampai manggalagak jo bumbu maresap
- Angkek dagiang tu kariangan. Potong dagiang tadi tu ditokok samo panokok dagiah sampai tipih.
- Angekan minyak, tu masuak an dagiang yang alah ditokok tadi. Goreang sampai kariang tu diangkek, latakan dulu.
- Untuak ladonyo, giliang kasa sadolah bahan lado dendeang jo panggiliang lado.
- Angekan minyak goreng bakeh dendeang tadi. Masuakan lado dendeng, goreng sabanta. Habis tu, tambahan kaldu dari abuihan dendeng, abuih sampai manggalagak jo agak manyusuk aianyo. Masuakan dagiang dendeng goreng. Masak sampai bumbunyo maresap.
- Kicok saketek, kalau alah pas, angkek dendeng. Dendeng batokok siap untuak dihidangkan