Wb/min/Resep: Dendeng Balado
Bahan-bahan:
- 500 gram dagiang jawi has dalam, irih tipih
- 3 sendok makan minyak untuk manumih
- 2 lembar daun limau
- 2 batang sarai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 rueh langkueh, memarkan
- Garam sacukuiknyo
- Gulo secukuiknyo
- Aia matang sacukuiknyo untuk maabuih
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putiah
- 8 buah lado merah karitiang
- 3 buah lado kutu merah (sasuai samo padeh yang kito inginkan)
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh tarasi
Caro mambuek:
- Abuih dagiang jawi sampai ampuak, angkek dan ditiriskan
- Angek an minyak, tumih bumbu haluih sampai babaun harum
- Masuakan daun limau, sarai, daun salam dan langkueh. Aduak sampai babaun harum
- Masuakan dagiang jawi tadi, aduak sampai marato jo bumbunyo
- Tambahan garam, gulo dan aia matang. Masak sampai bumbunyo maresap jo aia ee manyusuik
- Dendeng balado alah jadi, angkek dan hidangkan.