Wb/min/Resep: Dawet Ayu

Panjua Dawet Ayu sadang mambuekan untuak palanggannyo

Bahan-bahan nan paralu disiapan:

• 250 gram tapuang tapioka
• 250 gram tapuang bareh
• 600 ml aia matang
• 100 ml aia sari daun pandan es batu sacukuiknyo
• potongan buah cubadak atau durian

Bahan kuah santan:

• 1 liter santan
• 3 lembar daun pandan
• 1 sendok teh garam

Bahan gula merah :

• 500 gram gulo merah, sisir haluih
• 250 ml aia
• 50 gram gulo pasia

Caro mambuek es dawet ayu khas Banjarnegara:

1. Patamo, campuan tapuang tapioka jo tepung beras, aia sari daun pandan jo aia matang. Aduak-aduak hinggo marato. Salasai itu, rabuih hingga mangental.
2. Cetak adonan dawet manggunoan alat pencetak dawet.
3. Latakkan tampek barisi aia angek di bawah cetakan, supayo dawet indak manggumpal.
4. Buaek kuah santannyo. Rabuih santan jo daun pandan dan garam. Aduak santan, supayo indak pacah. Kok alah, dinginkan lai.
5. Salanjuiknyo, buek larutan gulo merah. Rabuihs aia, gulo merah, jo gulo putiah. Aduak marato jo rabuih hingga mandidiah. Dinginkan larutan gulo merah.
6. Langkah tarakhir, racik es dawet ayu. Patamo siapan galeh. Agiah larutan gulo merah, lalu masuakkan dawet sacukuiknyo. Siram jo kuah santan, tambahkan es batu jo taburi potongan dadu buah cubadak.