Wb/min/Resep: Darokdok
Dorokdok adolah salah satu makanan khas Garut, Jawa Barat. Dorokdok atau karupuak kulik tabuek dari bahan utamo yaitu kulik jawi. Meskipun cemilan iko indak mambutuahkan banyak bahan, tetapi proses pambuekannya mamerlukan wakatu nan cukuik lamo. Dengan raso nan renyah jo gurih, dorokdok biaso disantap untuak pandampiang makanan lain, mode bakso dan mie. Camilan iko banyak dijumpai di pinggir jalan (street food) wilayah Kabupaten Garut. Barikuik iko resep mambuek dorokdok.
Bahan-bahan:
[edit | edit source]- 1 kg kulik jawi
- Aia kapua sacukuiknyo
- ¼ ons bawang putiah, haluihkan
- ¼ ons gulo pasia
- ½ ons garam haluih
- 1 kg minyak goreng
Caro Mambuek:
[edit | edit source]- Siapkan sado bahan
- Cuci barasiah kulik sapi.
- Salasai dicuci, randam kulik jawi mangguoan aia kapuk salamo 2 hari.
- Setelah salasai, angkek kulik jawi jo tiriskan. Lalu, kerok bulu kulik jawi hingga barasiah.
- Setelah barasiah, jamua kulik jawi di bawah matahari terik, lalu tunggu hingga kariang.
- Setelah kariang, potong-potong kulik jawi sasuai salero. Biasonyo, kulik sapi dorokdok dipotong berbentuk seperti dadu atau persegi.
- Campuakan bawang putiah, gulo pasia, dan garam haluih ka dalam kulik jawi nan alah dipotong-potong. Aduak hingga marato.
- Masuakkan potongan kulik jawi nan alah diagiah bumbu tadi ka dalam rabuihan aia. Lalu, tambahkan bumbu lai. Aduak hingga maratao sampai bumbu maresap ka dalam potongan kulik jawi.
- Setelah salesai, angkek potongan kulik jawi nan alah dirabuih dan dibumbui itu. Tiriskan dan jamua baliak di bawah terik sinar matahari. Tunggu sampai kariang dan menjadi bahan karupuak.
- Pastikan kulik jawi alah kariang manjadi karupuak. Satelah kariang bana, goreng dalam minyak paneh sampai mekar dan merekah.
- Salasai matang, angkek lalu tiriskan.
- Dorokdok atau karupuak kulik siap untuak dihidangkan.