Wb/min/Resep: Daging Masak Hitam

Dagiang masak itam

Bahan Bumbu Haluih:

• ¼ sdt adas
• ½ sdt jintan manih
• ½ marica bubuak
• 1 sdt katumbar
• ½ sdt buah pala bubuak
• ½ bunga lawang haluih
• 4 kemiri
• 3 cm langkueh
• 3 siung bawang putiah
• 5 siung bawang merah

Bahan Utamo:

• 500 gr dagiang jawi
• 500 ml santan kental
• 3 sdm kecap manih
• 3 sdm kecap asin
• 100 gr karambia sangrai
• 3 cm cangkeh
• 3 cm kayu manih
• 5 siung bawang merah nan alah diiris
• 2 batang sereh
• Minyak makan sacukuiknyo
• Garam jo kaldu bubuak sacukupnyo

Caro Mamasak:

1. Haluihkan sado bahan bumbu haluih kamudian tumis jo minyak sacukuiknyo.
2. Kemudian masuakkan bawang merah nan alah diiris, sereh yang lah digeprek, cangkeh dan kayu manih tumis hinggo harum.
3. Masuakkan dagiang nan alah dipotong ka dalam tampek lalu masuakkan saketek aia.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuak sacukuiknyo, lalu masuakkan kecap manih jo kecap asin.
5. Kemudian ungkep dagiang salamo 20 menit atau sampai dagiang empuk.
6. Jiko alah empuk, masuakkan karambia yang alah disangrai dan santan.
7. Lalu masak baliak hingga mandidiah dan kuahnyo barubah hitam dan mengental.
8. Jiko alah mengental angkek dan dagiang masak hitam siap disajikan.
9. Tips: Harus diaduak sacaro bakala supayo santan indak pacah.