Wb/min/Resep: Cuanki

Bahan-bahan untuak 4 porsi:

• 4 buah tahu putiah, potong 2 bagian.
• 12 lembar kulit kpangsit.
• 4 buah bakso sapi.
• Minyak, untuak menggoreng.

Bahan adonan bakso ikan:

• 200 gram dagiang ikan tenggiri, haluihkan.
• 100 gram tapuang tapioka.
• 1 putiah talua.
• 3 siung bawang putiah, haluihkan.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt merica putiah bubuak.

Bahan kuah cuanki:

• 300 gram tulang sapi.
• 2 liter aia.
• 1 sdm bawang putiah goreng, tumbuak.
• 2 cm jahe, haluskan.
• 1 sdm garam.
• 1 sdt bumbu kaldu jawi instan.
• ½ sdt merica putih bubuak.

Bahan pelengkap:

• 1 batang seledri, iris tipis.
• 1 batang daun bawang, iris tipis.
• Kecap manih.
• Sambal cabai rawik.

Caro mambuek:

1. Untuak kuah cuanki, rabuih tulang jawi hingga mandidiah. Salasai itu, ketekan api. Masuakkan sado bahan lalu aduak. Masak hingga tacium aroma harum dan meresap. Jiko alah, angkek dan sisiahkan.
2. Untuak adonan ikan. Aduak rato sado bahan. Ambiak selembar kulik pangsit, latakkan ½ adonan ikan ka tangahnyo, lalu lipek. Ulangi proses sarupo untuak siso kulik pangsit lainnyo. Sisiahkan.
3. Ambiak tahu putiah, isi bagian tangahnyo jo adonan ikan. Sisiahkan.
4. Kukus saparuah tahu isi dan saparuah bagian pangsit isi dalam dandan paneh hingga matang. Jiko alah matang, angkek dan sisiahkan.
5. Panehkan minyak, goreng siso pangsit mantah hingga matang dan bawarna kecokelatan. Lalu angkek dan sisihkan.
6. Masuakkan goreng, pangsit kukus, tahu, dan bakso ka dalam mangkuak. Kemudian tuang kuah ka dalam mangkuak nan di ateh tadi.
7. Sajikan dengan pelengkap lainnyo.