Wb/min/Resep: Coto Makassar

Coto Makassar

Bahan-bahan

• 1 bagian paho kambiang
• 1 butia talua
• 1 1/2 ikek gadang sarai
• 1 papan jahe
• 1 1/2 batang langkueh merah atau kuniang
• 8-10 buah kamiri goreng
• 1/2 kg kacang tanah sangrai
• 1 bonggol bawang putiah
• 1 bonggol bawang putiah goreng
• 8-10 siuang bawang merah
• 8-10 siuang bawang merah goreng
• lado sacukuiknyo
• garam sacukuiknyo
• 2 halai daun salam
• aia sacukuiknyo
• kaldu sapi sacukuiknyo

Palengkap

• 1-2 buah limau nipih irih
• bawang merahh goreng sacukuiknyo
• daun bawang
• daun sup
• kecap
• sambal lado kutu

Caro Mambuek

1. abuih kambiang sampai satangah lunak jo daun salam
2. siapan bumbu basah, irih tipih-tipih langkueh, simpadeh jo sarai kamudian blender basamo bawang merah jo bawang putiah
3. masak di panci bumbu basah nan alah diblender sampai mandidiah
4. siapan bumbu kariang. Blender bawang merah goreng, bawang putiah goreng, kamiri goreng, jo kacang tanah sangrai basamo aia sacukuiknyo
5. masuakan bumbu basah ka dalam panci abuih kambiang, buang daun salam
6. masuakan lada, kaldu sapi jo garam, koreksi raso
7. kalau lah mandidiah jo raso pas, masuakan bumbu kariang. Koreksi raso jo kakentalannyo
8. hidangan basamo katupek, bawang merah goreng, daun sup, daun bawang jo limau nipih. Tambahan kecep manih jo lado sasuai salero
9. Coto Makassar siap untuak dihidangan