Wb/min/Resep: Cangkuak

Cangkuak

Bahan

• 10 buah jariang mudo (jengkol lalap) nan lah dikupeh jo diirih
• aia sabanyak 500 ml
• 3 buah asam kandih atau asam jawa (sabananyo iko buliah indak dipakai)
• karupuak jangek (buliah dipakai, buliah indak)
• 2 siuang bawang putiah nan diirih
• 2 tangkai daun ruku-ruku
• 1 batang daun bawang prai nan dipotong
• saganggam ikan teri (nan keteknyo bana)
• 3/4 sendok makan garam atau sasuai jo salero surang-surang sajo

Bahan Bumbu Aluih

• 15 buah lado merah/lado bulek
• 5 siuang bawang merah

Caro Mambuek

1. Kupeh sadoalah jariang mudo
2. Potog-potong jariang na lah dikupeh
3. Irih bawang putiah kasadonyo
4. Angekan kuali
5. Campuaan sadoalah bumbu nan alah dialuihan sabalunnyo
6. Aduak lambek-lambek jo api ketek supayo indak lakek atau gosong
7. Tunggu sampai kental
8. Cuboan saketek untuak mamastian alah sasuai jo salero surang-surang atau alun (bisa jadi kurang garam)
9. Kok rasonyo memang alah sasuai jo salero, matian api
10. Sadioan ciek tampek untuak malatakan cangkuak
11. Kok alah dipindahan, mako cangkuak alah bisa disajikan dan disantap jo nasi angek