Wb/min/Resep: Cancang Ayam

Cancang Ayam.

Bahan:

• 1 ikua ayam
• 1 kg rabung (buluah mudo)
• 2 butia karambia (pisah santan encer jo saripati santannyo)

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 1 bonggol bawang putiah
• 2 sdm jahe giliang
• 4-5 sdm langkueh giliang
• 1,5 sdm - 2 sdm kunyik giliang
• 15 buah lado karitiang
• 10 buah lado merah kariting
• 3 sdt bumbu kari bubuak
• 1 bks pala bubuk
• Sacukuiknyo gulo aren jo panyedap

Bumbu aromatik

• 2 batang sarai
• 1 lembar kunyik
• 4-5 lembar daun jeruk
• 3-4 lembar daun salam
• Sacukuiknyo kulik manih, bungo lawang, dan cangkeh

Caro mamuek:

1. Sadiokan bahan bumbu halui, lalu tumih hinggo harum
2. Tambahkan bumbu aromatik, sarai, daun kunyik, daun salam, daun jeruk, kulik manih, bungo lawang, jo cangkeh, tumih sabanta kamudian masuakkan santan encer
3. Masak sampai mandidiah kamudian masuakkan ayam, barikuik masuakkan rabuang
4. Masak subanta, lalu masuakkan santan kental jo sacukuiknyo panyedap
5. Masak di api sadang supayo minyaknyo indak pacah
6. Cancang ayam siap di idangan.