Wb/min/Resep: Bubur Asyura

Bubur Asyura khas Banjar.

Bahan:

• 3 tekong bareh
• 2 Sayok ayam
• Aia
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sarai
• 1 batang kulik manih
• 1/2 bawang bombay (optional)
• Sayuran
• Kacang panjang (potong2)
• 1 buah Jaguang (dilaik)
• 1 buah Wortel (dipotong)
• 1 buah kantang
• Daun bawang (potong2)
• Saledri (potong2)

Bahan bumbu halus:

• 6 siung Bawang merah
• 4 siung bawang putiah
• 4 butia kamiri
• 1 rueh kunyik
• 1 rueh jahe
• 1/2 sdt katumba bubuak
• 1/2 sdt marica bubuak
• 1/2 sdm bumbu karih banjar instan(jintan,adas,kapulaga,pala)
• Garam
• Gulo
• Kaldu jamua

Palengkap:

• Telua abuih
• Bawang goriang
• Samba padeh

Caro mambuek:

1. Siapan sagalo bahan dalam panci, cuci bareh agiah aia (3 rueh jari di ateh bareh), abuih, pas mandidiah tutuik panci, masak salamo 5 minik, matian api, diaman 30 minik.
2. Samantari manunggu, haluian sagalo bahan bumbu aluih, kamudian tumih sampai harum, masuakkan sarai, kulik manih, daun salam, bawang bombay jo sayok ayam, aduak kamudian masuakkan sayua jo agiah aia sacukuiknyo untuak ma abuih. Aduak jo masak sampai sayok ayam jo sayua masak.
3. Sasudah 30 minik bukak panci bareh, masuakkan tumih bumbu jo sayua, kamudian tes rasonyo, kamudian tutuik jo masak baliak salamo 7 minik.
4. Sasudah 7 minik, matikan kompor, masuakkan daun bawang jo saledri aduak rato, siap disajikan jo irihan talua abuih, bawang goriang, jo samba padeh.