Wb/min/Resep: Bubur Ase Khas Betawi

Bubua Ase Khas Betawi

Bahan

• 150 gr bareh nan lah dicuci
• 1000 ml santan encer
• 2 halai daun salam
• sasendok teh garam
• 200 gr tahu goreang nan dipotong dadu
• 200 gr kantang, kupeh dan potong dadu
• 250 gr dagiang tetelan, abuih dan potong dadu
• 100 gr lobak, kupeh dan potong-potong
• 100 gr asinan sawi irih
• 100 gr toge
• 750 gr kaldu
• 50 gr teri asin goreang
• 100 gr kacang tanah goreang
• 2 siuang bawang merah
• 1 siuang bawang putih
• ½ sendok teh marica butia
• sasendok teh pala cancang
• 3 butia kemiri
• ½ sendok teh katumba
• 2 sendok makan minyak manih
• tomat ciek, potong jadi ampek
• 3 sendok makan kecap manih
• karupuak udang

Caro Mambuek

1. buek sayua talabiah dahulu, dimulai jo maaluihan bawang merah, bawang putiah, marica, pala, kemiri, sarato katumba
2. siapan kuali, kamudian angekan minyak manih saketek untuak manumih bumbu nan alah dialuihan tadi
3. tumih bumbu sampai harum, kamudian masuakan aia paabuih dagiang sacukuiknyo dan masak sampai mangalagak
4. masuakan dagiang, tahu, lobak, jo kantang, masak sampai empuk
5. tambahan tomat jo kecap, didiahan sabanta sabalun diangkek
6. sisiahan sadoalah bahan nan alah dimasak, lanjuikan jo mambuek bubua
7. campuaan bareh nan alah dicuci barasiah jo santan, daun salam, sarato garam
8. masak jo api ketek sambia diaduak-aduak
9. kok alah barubah manjadi bubua nan kental, pindahan ka wadah
10. ambiak bubua nan alah masak tadi, latakan di mangkuak saji, kamudian siram jo kuah ase sarato isiannyo
11. taburi jo irisan sawi asin, toge, kacanng goreang, sarato ikan teri goreang
12. tambahan pulo karupuak udang supayo sumakin langkok isi bubua ase khas Betawi ko!