Wb/min/Resep: Bubua Kampiun

Bubua kampiun marupoan makanan khas Minangkabau, makanan ko banyak basuo di sajumlah daerah di Sumatera Barat atau di daerah rantau urang Minang.

Bubua Kampiun

Bahan

Bahan biji salak

• 200 gram ubi merah kukuih, haluihkan
• 70 gram tapuang sagu
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gulo
• 125 gram gulo merah, sisia haluih 500 ml air
• 2 lemba daun pandan
• 1 sendok makan tapuang sagu, laruikkan samo 1 sendok makan aia
• 50 gram buah cubadak, potong jadi kotak ketek-ketek

Bahan bubur sumsum

• 150 gram tapuang bareh
• 50 gram tapuah sagu
• 1 sendok makan garam
• 4 sendok makan gulo
• 700 ml santan
• 50 ml aia suji dari 30 lemba daun suji dan 3 lemba daun pandan
• 2 lemba daun pandan, kabek simpua
• Bahan ketan hitam 
• 100 gram katan itam, randam salamo 1 jam
• 750 ml aia
• 2 lemba daun pandan, kabek simpua
• 1/8 sendok teh garam
• 75 gram gulo

Bahan pelengkap

• 100 gram sagu mutiara merah, abuih
• 8 buah pisang kepok, kukuih, potong miriang
• 50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang
• 50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang

Bahan saus

• 1,5 liter santa dari 1/2 butia karambia
• 300 gram gulo merah sisia
• 3 lemba daun pandan, kabek simpua
• 1/2 sendok teh garam

Caro Mambuek

1. Buek biji salak talabiah dahulu : Abuih aia jo gulo saka sampai laruik. Sariang jo masuakan daun pandan, habis tu masak sampai harum baunyo. Kalau lah masak, simpan dulu samantaro
2. Adual rato ubi, tapuang sagu jo garam. Bantual lonjong ketek jo abuih di dalam aia manggalagak sampai taapuang. Kariangan jo masuakan biji salak ka dalam abuihan aia gulo saka. Masak sambia diaduak sampai mangental. Tambahan potongan cubadak, aduak rato dan sisiahkan.
3. Buek bubua sumsum : Siapkan wadah nan barasiah, masuak an tapuang bareh, tapuang sagu, garam, santan, daun suji, daun pandan jo pewarna hijau. Aduak sampai adonan meletup
4. Siapan cetakan sakuran yang alah dioles samo minyak goreang. Sendokkan sagu mutiara dalam cetalan dan tuang adonan bubua sumsum diatehnyo. Boa sampai adonan mangareh. Tu sisiahkan.
5. Buek katan hitam : Abuih aia jo daun pandan sampai manggalagak, masuakan tapuang katan dan masak sambia diaduak-aduak. Tambahan gulo jo diaduak sampai maresap. Sisiahkan.
6. Buek saus : Abuih santan, gulo merah, daun pandan jo garam. Sambia taruih diaduak sampai mandidih jo mangental.
7. Kalau alah siap sadolah bahan, siapan cambuang atau tampek. Tata bubua sumsum jo bahan lainnyo di ateh cambuang. Bubua kampiun siap untuak disajikan.