Wb/min/Resep: Bubua Ayam

Bubua Ayam

Bubur Ayam

Bahan bubua:

• 200 gr bareh, cuci barasiah
• 1800 ml aia kaldu
• 3 halai daun salam
• 1 sdt garam

Bahan kuah:

• 500 gr ayam bagian dado
• sacukuiknyo tulang ayam
• 1 ltr aia kaldu
• 2 batang daun bawang, karek-karek
• 1 batang sarai, tokok
• 2 halai daun limau
• 2 halai daun salam
• 1 rueh langkueh, tokok
• 1/2 sdt gulo pasia
• 1 sdt kaldu bubuak
• sacukiknyo garam

Bumbu giliang:

• 5 siuang bawang merah
• 3 siung bawang putiah
• 4 butia dama
• 2 rueh kunyik
• 1 sdt katumba bubuak

Palangkok:

• sacukuiknyo Ayam suwia
• sacukuiknyo kacang tanah goreang
• sacukuiknyo bawang goreang
• sacukuiknyo saladri
• sacukuiknyo karupuak ampiang/ udang
• sacukuiknyo kecap asin
• sacukuiknyo kecap manih

Caro mambuek:

1. cuci barasiah ayam, sudah abuih hinggo mandidiah, masak salamo 30 puluah minik tu, angkek ayam lalu tirihan.
2. abuih tigo liter aia sampai mandidiah, masuakan ayam, abuih hinggo kalua kaldu dari ayam yang diabuih.iduikan api sadang masak salamo tigo puluah minik. ambiak sebagian aia kaldu nan angek untuak mambuek bubua. angkek dagiang ayam,
3. masuakan bareh, daun salam, garam jo aia kaldu, masak jo api ketek aduak hinggo manjadi bubua.
4. buek kuah: tumih bumbu giliang sampai harum, masuakan sarai, daun salam, daun limau jo langkueh, tumih hinggo bumbu masak.masuakan tumihan bumbu yang alah masak tadi ka dalam abuihan tulang ayam, tambahan gulo , garam jo penyedap raso.
5. goreang ayam hinggo kecoklatan, angkek lalu tirihan.
6. ayam yang alah sudah di goreang, di suntiah sampai habih.
7. Panyajian : ,masuakan bubua ka dalam mangkok, agiah palangkok, bubua ayam siap dinikmati.