Wb/min/Resep: Binte Biluhuta

Binte Biluhuta atau Milu Siram

Bahan

• 2 buah jaguang manih
• 3 ekor ikan gambolo ketek
• daun kemangi saikek, patiak daunnyo sajo
• 3 buah asam balimbiang, balah duo
• 5 siuang bawang merah, irih tipih
• 1 buah jeruk nipih
• 1500 ml aia
• garam sasuai salero
• gulo sasuai salero
• kaldu ayam bubuak
• lada bubuak

Bumbu untuak Marinasi Ikan

• 3 buah asam jawa
• 1/2 buah limau
• 1/4 sendok teh kunyik bubuak
• 1/3 sendok teh garam

Bumbu Aluih

• 4 siuang bawang merah
• 2 siuang bawang putiah

Bumbu Palangkok

• lado kutu
• jeruk nipih
• bawang goreang
• talua abuih (indak dipakai indak baa juo)

Caro Mambuek

1. siapan sadoalah bahan
2. paruik jaguang manih sadonyo
3. giliang sadoalah bahan bumbu aluih
4. irih tipih-tipih bawang merah, asiangan
5. bumbui ikan jo garam, asam jawa, kunyik, jo aia lemon
6. diaman ikan nan alah dibumbui salamo 15 minik
7. salanjuiknyo, ikan nan lah babumbu tadi bisa dibaka jo teflon sajo kalau indak ado alaik pambaka di rumah
8. kok lah masak, cabiak-cabiakan ikan, kamudian sisiahan di wadah
9. angekan aia, masuakan sakali jaguang manih, ikan nan alah dicabiak-cabiakan tadi, asam balimbiang, kamudian tunggu sampai mangalagak
10. tumih bawang merah nan alah diirih jo sadoalah bumbu aluih sampai lamak baunnyo
11. kamudian masuakkan ka dalam kuah binte biluhuta, aduak sampai sadoalahnyo tacampua
12. agiah garam, gulo, kaldu bubuak, sarato lada sampai rasonyo alah taraso cocok jo salero surang-surang
13. untuak ladonyo, giliang lado kutu bisa juo lado merah atau lado kutu merah
14. siram jo minyak angek sacukuiknyo
15. kamudian pindahan kasadonyo ka piriang atau mangkuak sabanyak yang diinginkan untuak dimakan