Wb/min/Resep: Babi Rica-rica

Babi Rica-rica.

Bahan:

• 500 gram dagiang ciliang
• 1 buah jeruk samba/limau (peras airnya)
• 2 ganggam daun kamangi
• 1 batang daun bawang (iris tipih)
• Minyak untuak manumih
• Aia putiah

Bumbu halui

• Sacukuiknyo lado rawit
• Sacukuiknyo lado katiang
• 1 buah tomat
• 12 butia bawang merah
• 5 siung bawang putiah
• 3 butia kamiri
• 1 rueh jahe
• 1 rueh kunyik
• 1 rueh langkueh
• 2 batang sarai

Bumbu aromatik

• 2 batang sarai (tokok)
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 rueh langkueh (tokok)
• Garam, gulo, marica jo panyedap

Caro mambuek:

1. Abuih sabanta dagiang ciliangnyo jo jahe, sarai, langkueh jo babarapo lemmbar daun salam supayo baun amisnyo ilang. Kalau dagiang alah satangah masak, angkek sudah tu potong sasuai salero.
2. Tumih bumbu alui sampai harum sudah tu masuakkan bumbu aromatik. Masak sampai minyaknyo pacah.
3. Masuakkan dagiang nan alah di potong. Aduak sampai sagalo bumbu marato.
4. Tuangan aia sacukuiknyo. Masak sambia sasakali di aduak sampai aia manyusuik.
5. Tambahan garam, gulo sacukuinyo. Jan lupo kicok rasonyo.
6. Masuakkan daun kamangi jo irisan daun bawang, aduak sabanta sampai daunnyo layua kamudian angkek.