Wb/min/Resep: Ayam Taliwang

Ayam bakar khas Taliwang

Ayam bakar khas Taliwang

Bahan-bahan :

1. 1 kilo gram ayam kampuang
2. 65 ml santan instan + 300 ml aia biaso
3. 3 halai daun limau
4. 2 batang sarai digeprek
5. 1/2 kapiang saka gulo merah atau sacukuiknyo
6. Garam sacukuiknyo

Bumbu Aluih :

1. 10 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putiah
3. 5 butia kemiri nan alah disangrai
4. 2 cm kencur
5. 3 buah lado merah gadang buang bijinyo
6. 1 saset terasi abc

Caro Mambuek :

1. Angekan minyak goreng, tumih bumbu haluih sampai aluih. Masukkan daun limau jo sarai, tumih sampai bumbu matang dan harum. Tambahan gulo jo garam, aduak marato.
2. Tuang santan, aduak,arato, lalu masukan ayam nan alah dipotong dan dicuci barasiah. Ungkek sampai ayam alah lunak jo kuahnyo menyusuik atau manganta.
3. Kalau ayam alah lunak jo kuahnyo alah manganta, angkek ayamnyo. Tuang siso bumbu ungkek ka dalam mangkuak. Kalau suko, bisa tambahan kecap manih ka bumbu olesannyo.
4. Siap-an panggangan, teflon, atau nan ado sajo di rumah. Panggang ayam sambia diolesi siso bumbu ungkek tadi. Panggang sambil dibaliak-baliak sampai matang marato jan sampai anguik.
5. CATATAN: Kalau suko padeh, lado merah gadang bisa diganti jo lado setan atau lado kutu.
6. Ayam bakar khas Taliwang siap disajikan dan dinikmati.