Wb/min/Resep: Ayam Rica-Rica Khas Manado

Bahan

Ayam Rica-Rica

Bahan Utamo

• 500 gram sayok ayam atau bagian nan disukoi
• 2 halai daun salam
• 2 batang sarai
• sarueh lengkuas
• 3 halai daun jeruk
• saikek kemangi
• 250 ml aia kaldu

Bumbu Halus

• 11 buah lado merah
• 9 buah lado kutu
• sarueh kunyik
• sabutia kemiri
• 5 siuang bawang merah
• 3 siuang bawang putiah

Bahan Palangkok

• 1/4 sendok teh garam
• sasendok teh kaldu bubuak
• sasendok makan kecap manih
• sasendok teh gulo pasir

Caro Mambuek

1. cuci ayam sampai barasiah, kamudian abuih ayam sadonyo
2. karek ayam sasuai salero (buliah juo indak dikarek kalau manggunoan bagian sayok atau paho)
3. aluihan lado merah, lado kutu, kunyik, kemiri bawang merah, sarato bawang putiah
4. cuci langkueh, sarai, daun salam, daun jeruk, jo kemangi sakali
5. tumih bumbu nan lah dialuihan tadi, masuakan pulo daun salam, daun jeruk, langkueh, jo sarai sampai harum
6. masuakan ayam, kacau-kacau sampai ayam kanai dek bumbu kasadonyo
7. kamudian tambahan aia atau kaldu bakeh paabuih ayam sacukuiknyo
8. masuakan pulo bumbu-bumbu nan lain, tamasuak gulo, kaldu ayam, sarato kecap
9. kacau sampai marato kanai ka ayam
10. kok alah masak dan maresap, masuakan kemangi, kamudian kacau sabanta baliak
11. cuboan raso bumbunyo alah pas atau alun, kalau alah bararti ayam rica-rica khas Manado alah bisa disajikan