Wb/min/Resep: Ayam Lado Ijau
Bahan-bahan
- 5 ptg ayam
- 1 ons bawang merah
- 3 sdm minyak sayua
- 20 gr bungo lawang
- 20 gr garda munggu
- 20 gr kulik manih
- 1 ons lado hijau
- 1/4 kg santan
- 1/2 buah asam sundai
- Garam sacukuiknyo
- 1 lbr daun kunyik jo daun salam
- 2 lbr daun limau puruih
- 2 btg batang sarai
Bumbu Haluih
- 50 gr simpadeh jo langkueh
- 40 gr bawang putiah
- 20 gr buah palo
- 10 bj marica
- 1/2 sdt katumba
- 3 bj cengkeh
- 20 gr kamiri
Caro Mambuek
- Cuci barasiah ayam nan lah dipotong
- Giliah simpadeh, jahe, bawamh putiah, buah palo, marica, katumba, cengkeh, kamiri, jo tambahan garam sacukuiknyo
- Lumuri ayam jo bumbu aluih
- Giliang lado ijau jo 1/2 sdt garam, peraskan asam sundai
- Tumih bawang merah, masukan lado ijau
- Masuakan ayam nan alah dibumbui, aduak rato satiok limo minik salamo 10 minik
- Tuangkan santan sacara palahan, diaman salamo 20 minik
- Masuakan daun-daun jo batang sarai
- Masuakan asam kandih, bungi lawang, garda munggu, jo kulik manih, aduak rato
- Masuakan lado ijau, aduak rato, masak sampai dagiang ayam ampuak
- Ayam lado ijau siap disajian