Wb/min/Resep: Ayam Cincane

Bahan

• 1 kg ayam kampuang
• 3 halai daun salam
• 1 batang sarai, tumbuak
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 gulo merah
• garam sacukuiknyo
• Aia asam jawa

Bumbu Halus

• 5 siuang bawang putiah
• 8 siuang bawang merah
• 3 buah lado merah
• 20 buah lado bulek merah
• 3 buah kemiri
• 1 rues jahe

Caro Mambuek

1. cuci ayam sampai barasiah jo aia mangalir
2. randam manggunoan asam jawa
3. tumih bumbu aluih jo daun sarai
4. masuakan ayam kampuang, aduak sampai rato
5. masuakan santan kental, aduak-aduak, kamudiam biaan sabanta
6. kok lah mangalagak, tuang santan encer sarato bumbu-bumbu lainnyo, masak jo api ketek
7. masak sampai maresap dan kental
8. diaman ayam agak bara jam, biaan sampai bumbunyo sabana maresap
9. panggang ayam manggunoan aranng, bolak-baliak supayo indak gosong
10. kok rasonyo alah masak dan lah sasuai jo salero, sajikan ayam cicane jo nasi angek

Ayam Cincane