Wb/min/Resep: Ayam Baka Batutu

Ayam baka betutu

Bahan-bahan

• 1 ikua ayam, ambiak bagian dalam isi ayamnyo
• 1 buah asam
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun ubi abuih, irih aluih
• 2 batang sarai, irih bagian nan putiah
• 4 lembar daun puruik
• 3 sendok makan minyak untuak manumih
• Daun pisang sacukuiknyo

Bumbu aluih

• 7 siuang bawang merah
• 5 siuang bawang putiah
• 6 buah lado bulek merah
• 4 buah lado katiang merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunik
• ½ sendok makan katumba
• 2 cm sampadeh, paruik
• 2 cm langkueh, paruik
• Garam jo gulo merah sacukuiknyo

Cara mambuek

1. Lemokan ayam jo aia asam jo garam, diaman salamo 10 minik, sisiahan.
2. Angekan minyak, tumih bumbu aluih hinggo harum, tambahan jo sarai irih. Aduak rato, angkek.
3. Bagi bumbu tumis manjadi duo, ciek bagian campua jo daun ubi jo daun asam, aduak rato. Sisonyo lemokan pado kasado bagian lua ayam.
4. Masuakan daun ubi nan alah dibumbui ka dalam rongga ayam.
5. Bungkuih ayam jo daun pisang. Angekan panci pangukuih, kukuih ayam salama 20 minik, angkek.
6. Panggang ayam nan alah dikukuih hinggo masak, angkek.
7. Sajikan ayam jo caro dibelah jo isinyo.