Wb/min/Resep: Anyang
Anyang marupokan salah satu makanan tradisional masyarakaik Minangkabau di Provinsi Sumatera Barat.
Bahan
[edit | edit source]- Satangah butia karambia yang agak mudo, tu paruik
- 3 kabek daun sampelo mudo
- 2 kabek pucuak ubi
- 1 sendok makan aia asam kapeh
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gulo
- 5 butia bawang merah
- 4 siung bawang putiah
- 8 buah lado merah karitiang
- 8 buah lado kutu
- 1 sendok teh tarasi goreang
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
1 sdt terasi goreng
Caro Mambuek
[edit | edit source]- Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga empuk, angkat. Masukkan ke dalam air es, rendam hingga akan digunakan. Tiriskan, potong-potong, sisihkan.
- Abuih daun sampelo jo pucuak ubi sampai ampuak, tu angkek. Masuakan ka dalam aia es, randam sampai ka digunoan. Kariangan, karek-karek tu latakan dulu.
- Panggang karambia yanh alah diparuik sampai warnanyo kuniang, tu latakan
- Aduak bumbu-bumbu jo karambia sampai tacampua rato. Tambahan aia asam kapeh, garam jo gulo. Aduak sampai rato.
- Campuan sadolahnnyo: karambia, daun sampelo, pucual ubi. Tu aduak sampai rato.
- Angket dan sajikan, anyang siap dihidangkan.