Buat larutan curing dengan mancempua semua bahan larutan curing di atas (aia matang nan dingin, gula, jo garam). Aduk rata, simpan di dalam kulkas.
Potong-potong (iris sedang) dagiang ikan salmon baralawan jo seratnyo. Buang kulitnyo taragak-taragak, jan sampai rusak dagiang salmonnyo. Pakai pisau nan tajam untuak mamuudah slicenyo, jo miringkan pisaunyo supaya kulitnyo bisa diurus jo gampang. Tapi hati-hati yo!
Rendam salmon dalam larutan curing. Tutup mangkuk rendamannyo jo plastik wrap, simpan di kulkas bagian bawah salamo 30 menit.
Setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas, tiriskan/buang aia rendamannyo. Hati-hati karano dagiang salmon tu rapuh. Lap taragak-taragak pakai tisu dapur khusus (paper towel). Salmon indak usah dibilas aia lai yo.
Tata salmon di atas piring saji jo irisan jeruk lemon, shoyu (soy sauce), jo pasta wasabi instant (biaso ado di supermarket).
