Wy/id/Kashrut

Kashrut adalah aturan makan orang Yahudi. Makanan yang diizinkan oleh aturan Kashrut disebut kosher.

Hukum Kashrut

Sebuah heksher (sertifikasi kosher) untuk susu

Hanya ada beberapa aturan utama kashrut, tetapi mereka memiliki banyak aplikasi.

• Daging dan unggas harus berasal dari jenis hewan tertentu, dan disembelih oleh seorang Yahudi dengan cara yang sangat tepat. Hal terpenting adalah tidak ada darah yang tersisa di dalam daging; hal ini mirip dengan aturan halal dalam Islam.
• Serangga umumnya dilarang, dengan pengecualian beberapa jenis belalang menurut interpretasi kashrut Yaman (namun, kata-kata Ibrani mengenai jenis belalang apa saja yang kosher dianggap terlalu ambigu oleh orang Yahudi non-Yaman). Bahkan serangga kecil pun ditemukan dalam/pada buah atau sayuran, jadi pastikan produk harus diperiksa secara menyeluruh.
• Semua makanan laut non-ikan serta ikan tanpa sisik (seperti hiu), dilarang untuk dikonsumsi.
• Daging dan susu tidak boleh dikonsumsi bersamaan, termasuk jika keduanya tersaji pada waktu makan yang bersamaan.
• Anggur, jus anggur, dan produk anggur lainnya harus dibuat oleh orang Yahudi dan produksinya harus mengikuti beberapa aturan tambahan, meskipun anggur dalam bentuk buah pada dasarnya kosher.
• Makanan harus disiapkan di dapur yang kosher.

Paskah

Selama Paskah (Pesach) roti beragi tidak boleh dikonsumsi. Aturan tentang ini agak ketat dan tepung apa pun yang telah bersentuhan dengan air selama lebih dari 18 menit dianggap beragi dan tidak boleh digunakan selama Paskah. Selain itu, orang Yahudi Ashkenazi secara turun-temurun menahan diri dari produk lain yang dikenal sebagai kitniyot, definisi yang tepat tergantung pada rabi mana yang Anda tanyakan, tetapi biasanya termasuk beras dan beberapa kacang polong.

Produk yang kosher untuk keperluan Paskah biasanya disertifikasi secara khusus.

Mendapatkan makanan kosher

Walau tidak sesulit jaman dahulu, menemukan makanan kosher saat bepergian masih bisa menjadi tantangan tersendiri di dunia modern ini.

Bawa sendiri

Hal pertama yang terlintas di pikiran pastilah membawa makanan kosher sendiri dari rumah. Meskipun ini mungkin kedengarannya mudah, tetapi pada kenyataannya tidak. Untuk perjalanan yang cukup dekat sekalipun, akan sulit untuk membawa makanan dalam jumlah yang diperlukan. Tidaklah praktis untuk mendinginkan makanan yang mudah rusak, walaupun makanan dapat disimpan dalam keadaan beku di dalam pesawat, selama pesawat tidak ditunda terlalu lama di darat. Meskipun makanan yang tidak mudah busuk akan lebih mudah dibawa, Anda akan membutuhkan ruang tambahan untuk mengemasnya. Membawa buah dan sejenisnya melintasi perbatasan negara terkadang dianggap ilegal. Makanan kosher dengan perlengkapan penghangat sendiri kini semakin populer bagi para pelancong Yahudi, meskip demikian, barang tersebut sering dilarang untuk dibawa naik pesawat terbang. Makanan yang tidak mudah busuk, padat kalori, serta tidak mudah pecah yang dapat dibawa antara lain buah kering, kacang-kacangan, batangan granola, kue beras, dan makanan kaleng.

Makanan dalam kemasan

Makanan yang dijual di toko kelontong biasanya dikemas, dan terkadang kosher. Anda perlu mencari label atau segel sertifikasi kosher pada kemasan untuk memverifikasi bahwa makanan tersebut benar-benar kosher. Meskipun setidaknya beberapa makanan kemasan kosher sudah tersedia di sebagian besar toko grosir di Amerika Utara dan Eropa, mungkin akan lebih sulit ditemukan di tempat lain, dan biasanya hampir selalu diimpor dari negara lain.

Sinagoge dan pusat syiar

Beberapa sinagoga dan pusat syiar Yahudi (seperti Rumah Chabad) menjual makanan kemasan, makanan beku, makanan siap saji, dan bahkan pilihan daging kosher bagi pelancong. Anda perlu menghubungi sinagoga atau pusat syiar secara langsung untuk mengetahui produk apa yang tersedia, cara membelinya, serta cara mengambilnya; dalam banyak kasus, Anda harus memesannya terlebih dahulu. Ini bisa sangat membantu di kota-kota atau negara-negara yang memiliki komunitas Yahudi terbatas. Jika mengunjungi sekitar hari libur besar Yahudi atau pada hari Sabat, Anda mungkin juga dapat mengambil jatah makanan paket lengkap di sinagoga atau pusat syiar dan biasanya tanpa biaya (meskipun terkadang Anda diminta menyumbangan ke pusat syiar).

Makanan vegetarian dan halal

Sebagian besar aturan kashrut adalah mengenai daging, dan ada beberapa yang tumpang tindih dengan aturan makan Islam, jadi tergantung pada tingkat ketaatan Anda, Anda mungkin merasa nyaman untuk memlilih menu vegetarian atau halal sebagai alternatif bila tidak tersedia makanan kosher bersertifikat. Tentu saja, banyak orang Yahudi yang taat tidak akan menganggap hal ini sebagai tindakan yang dapat diterima. Di banyak tempat, makanan vegan atau vegetarian juga akan mencantumkan label tambahan "halal" atau "kosher", tetapi ini sebagian besar tergantung pada apakah biaya tambahan untuk mendapatkan sertifikasi kosher dapat ditutup dengan peningkatan harga jual.

Maskapai penerbangan

Makanan kosher adalah salah satu "makanan khusus" pertama yang diperkenalkan di pesawat komersial, dan tersedia secara luas hingga saat ini. Anda biasanya harus menentukan menu makanan kosher-nya terlebih dahulu sebelum mendapatkannya. Maskapai berbendera Israel El Al menawarkan makanan kosher untuk semua penerbangan, sebuah tradisi yang sudah ada sejak berdirinya maskapai ini. Saat berangkat dari bandara yang tidak memiliki dapur Kosher komersial, bersiaplah untuk menerima nampan buah atau granola bar alih-alih makanan lengkap, maka dari itu sebaiknya Anda rencanakan pilihan makanan alternatif terlebih dahulu.

Berdasarkan wilayah

Israel

Israel adalah negara yang paling ramah di dunia untuk pelancong yang mencari makanan kosher. Ribuan restoran, tempat makan, dan toko kelontong kosherdapat ditemukan di penjuru negara ini, terutama di Yerusalem dan Tel Aviv. Hal unik bagi sebagian besar turis yang kesini adalah adaptasi kosher Israel pada rantai makanan cepat saji Amerika yang terkenal, termasuk McDonald's dan KFC.

Amerika Utara

Berbagai tempat dari Amerika Serikat rasanya setara dengan Israel dalam jumlah tempat makan kosher. Kota-kota besar seperti New York, Baltimore, Miami, Chicago, dan Los Angeles memiliki variasi restoran kosher yang sangat terkenal, dan sebagian besar wilayah metropolitan biasanya memiliki setidaknya satu toko kosher, termasuk toko roti atau toko deli bersertifikat di supermarket. Anda juga akan menemukan setidaknya beberapa makanan kemasan bersertifikat kosher atau barang yang tidak mudah rusak biasanya dapat ditemukan di semua toko kelontong paling terpencil di negara ini. Banyak merek besar yang ditemukan di toko kelontong memiliki sertifikasi kosher dari Serikat Ortodoks yang ditandai dengan simbol "hechsher" U yang dilingkari ( Ⓤ ) pada kemasan makanan. Karena banyak orang Amerika non-Yahudi menganggap produk kosher memiliki kualitas lebih tinggi, produk yang "secara tidak sengaja" tergolong kosher (misalnya produk vegan) biasanya juga diberi label sebagai kosher karena biaya tambahan yang kecil untuk mendapatkan sertifikasi sepadan dengan penjualan ekstra mereka.

Untuk pelancong yang mengunjungi universitas atau belajar di Amerika Serikat, kafetaria di universitas terkadang memiliki stan kosher yang ditunjuk khusus. Bahkan jika tidak ada, sering ada semacam program di kampus untuk menyediakan makanan kosher.

Toronto serta Montreal di Kanada juga memiliki sejumlah restoran kosher. Kota-kota besar lainnya seperti Vancouver dan Calgary memiliki setidaknya satu atau dua tempat makan kosher.

Di Meksiko sendiri ada komunitas Yahudi yang cukup signifikan di Kota Meksiko, dan beberapa diantara mereka mengoperasikan beberapa restoran kosher. Ada juga kehadiran Yahudi (dan rumah Chabad) di daerah Yucatan.

Eropa

Inggris (khususnya London) memiliki berbagai tempat makan kosher yang layak, sebagian besar terletak di lingkungan London Utara di Golders Green, Hendon, Edgware, dan Stamford Hill. Paris juga memiliki komunitas Yahudi yang besar, terutama keturunan pengungsi Yahudi Sephardic dan Mizrahi dari bekas koloni Perancis di Afrika Utara dan Timur Tengah. Di sebagian besar benua Eropa, tempat makan kosher jumlahnya hanya sedikit, dan sayangnya terkadang menjadi sasaran kekerasan anti-Yahudi, jadi tindakan pencegahan keamanan tambahan mungkin harus diambil (misalnya penjaga polisi atau detektor logam di jalan masuk). Untuk menemukan toko kosher berikutnya, bertanya-tanya di sinagoge lokal selalu merupakan ide yang bagus. Salah satu negara Eropa di mana jumlah orang Yahudi yang sangat tinggi tinggal (dan karenanya ada pilihan makan kosher) adalah Jerman. Karena banyak orang Yahudi Jerman merupakan keturunan dari emigran bekas Uni Soviet, pilihan makanan kosher terkadang dapat ditemukan di toko-toko "Rusia" juga (restoran kosher juga ada, tetapi jumlahnya sedikit dan jarang).

Asia

Sangat sedikit tempat makan kosher pada negara-negara Asia (jelas, kecuali di Israel). Kemungkinan besar Anda perlu membawa/mencari makanan kosher sendiri atau menghubungi organisasi Yahudi setempat di tempat tujuan Anda untuk mendapatkan bantuan. Di beberapa daerah tanpa tukang daging atau restoran kosher, rumah Chabad lokal dapat menyediakan makanan kosher untuk pelancong Yahudi asalkan Anda memintanya beberapa hari sebelumnya. Pastikan Anda merencanakan jauh-jauh hari sebelum bepergian dan siapkan persediaan sebelum Anda pergi ke daerah yang lebih terpencil. Karena permusuhan akibat konflik Arab-Israel, banyak negara mayoritas Muslim tidak memiliki organisasi Yahudi resmi, kecuali Iran, Turki, Bahrain dan negara-negara Asia Tengah; Anda mungkin ingin berhenti di negara tetangga untuk persediaan sebelum Anda pergi. Namun, tergantung seberapa taat Anda, makanan kosher yang mengikuti aturan tidak mencampur susu dan daging mungkin sudah cukup layak makan. Beberapa negara mungkin juga memiliki organisasi Yahudi bawah tanah yang beroperasi di bawah nama "netral", yang kurang sensitif secara politik. Demi alasan keamanan, mereka tidak mengiklankan layanan mereka secara terbuka, tetapi Anda mungkin dapat menghubungi mereka melalui organisasi Yahudi di negara asal Anda. "Kesepakatan Abraham" antara Israel dan sejumlah negara Arab-Muslim telah menyebabkan beberapa hotel berskala tinggi menyediakan opsi hidangan kosher sekarang karena hubungan mereka dengan Israel telah diumumkan secara resmi.

Amerika Selatan

Di Argentina, Buenos Aires memiliki berbagai macam restoran dan supermarket kosher, termasuk satu-satunya McDonald's kosher diluar Israel. Sao Paulo dan Santiago juga memiliki banyak tempat yang menyajikan hidangan kosher, dan ada beberapa kota lainnya seperti Montevideo, Bogota, Lima, serta Rio de Janeiro yang memiliki setidaknya satu tempat makan kosher.

Afrika

Afrika Selatan umumnya adalah tempat terbaik di benua ini untuk menemukan makanan kosher yang aman. Selain Afrika Selatan, komunitas Yahudi yang signifikan juga dapat ditemukan (secara mengejutkan) di negara-negara Arab di Afrika Utara seperti Tunisia dan Maroko.

Oseania

Australia memiliki banyak tempat kosher di Sydney, Melbourne, Brisbane dan Perth; tetapi di luar keempat kota itu, akan sulit mrnemukan makanan kosher. Hal yang sama berlaku di Selandia Baru, di mana misalnya daging kosher hanya tersedia di satu toko kosher di Auckland dan satunya lagi di Wellington. Namun, banyak produk di supermarket di kedua negara memang tergolong kosher tetapi tidak diberi label seperti itu. Otoritas kerabian setempat di kedua negara tersebut sudah memberikan daftar produk apa saja yang dapat dikonsumsi.

{{#assessment:topic|outline}}