Wb/min/Resep: Gulai Rabuang
Bahan
- 250 gr rabuang
- 100 gr lado merah
- 80 gr bawang merah
- 1 bh asam sundai
- 10 gr asam kandis
- Garam sacukuiknyo
- 2 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun limau puruih
- 2 btg batang sarai
Bahan aluih
- 50 gr kamiri
- 1 sdt marica
- 1 bj buah palo
- 1 ons bawang putiah
- 50 gr langkueh
- 50 gr kunyik
- 50 gr simpadeh
Caro mambuek
- Cuci rabuang nan alah dipotong
- Giliang kamiri, marica, buah palo, bawang putiah jo satangah sdt garam
- Giliang sampai aluih lado merah
- Giliang sampai aluih langkueh, kunyik, simpadeh
- Abuih rabuang sampai ampuak jo barubah warna
- Sambia manunggu rabuang diabuih, siapan santan untuak dimasak
- Masak santan jo api ketek, masuakan lado merah nan alah digiliang, lalu masuaka bumbu aluih
- Masuakan daun-daunan
- Tambahan asam kandih
- Sasudah mandidiah, masuakan rabuang nan alah dicincang jo diabuih tadi, aduak sampai rato
- Parasan limau sundai ka dalam masakan, aduak rato
- Tambahan garam sacukuiknyo
- Gulai rabuang siap untuak disajian