Wb/min/Resep: Gulai Baga khas Pariaman

Gulai Baga.

Bahan:

• 300 gram dagiang jawi, cuci barasiah jo potong
• 1 buah tahu, potong
• 100 gram lado giling
• 8 siung bawang merah, irih
• 1 halai daun kunyit, irih
• 8 halai daun jeruk, irih
• 3 rueh langkueh, geprek
• 1 batang serei, geprek
• 1 buah bungo lawang
• 5 cm kulik manih
• 5 buah kapulaga
• 4 sdm minyak goreng
• 1 liter aia
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halui:

• 4 siung bawang putiah
• 2 rueh jahe
• 1 sdm katumba
• 5 buah cangkeh
• 1/2 bulek buah palo

Caro mambuek:

1. Siapkan bahan. Irih daun jerik, daun kunyik jo bawang merah. Tumih bawang merah sampai harum. Masuakkan bumbu halui, langkueh picak, sarai picak, kulik manih, kapulaga jo bungo lawang, aduak rato
2. Tambahkan lado giliang, aduak kamudian masak sampai harum, masuakkan daun kunyik, daun jeruk, dagian jo aia. Masak sampai mandidiah
3. Masuakkan tahu, masak sampai matang jo sampai dagiang ampuak. Agiah garam, kaldu bubuak jo lado
4. Kamudian gulai Baga khas Pariaman siap di idangan.