Wb/min/Resep: Alu-alu Khas Tegal
Bahan-Bahan:
[edit | edit source]- 250 gram tepuang katann putiah
- 150 ml santan kental
- 100 gram karambia diparuik kasa (nan laah dikukus)
- 100 gram gulo merah (irih haluih)
- 1/2 sendok teh garam
- Air daun pandan (untuak pewarna alami, boleh skip)
- Minyak saketek (untuak oles tangan)
Bahan Isian:
[edit | edit source]- 100 gram kacang tanah nan alah sangrai (tumbuak kasa)
- 75 gram gulo pasir
- 1/4 sendok teh garam
Cara Mambuek:
- Siapan Isian: Campuan kacang tanah, gulo pasir, jo garam. Aduak sampai rato. Sisihan.
- Buek Adonan: Campuan tepunag katan jo garam dalam wadah. Tambahan santan saketek-saketek sambia diuleni sampai adonan kalih jo bisa dibantuak. Kalau pakai pewarna alami, tambah air daun pandan saketek.
- Bangtuak Kue: Ambiak saketek adonan (sakitar 1 sendok makan), pipihkan di tangan nan sudah dioles minyak. Masukkan isian kacang di tangahnyo, lalu buliahkan jo rapikan.
- Masak Kue: Abuih adonan kue nan alah dibentuk dalam aia menggalagak. Tunggu sampai kue talapeh di permukaan aia, tandonyo alah masak, angkek jo tirihan
- Taburkan Kelapa: Gulingan kue nan sudah masak ka dalam kelapa paruik nan lah dikukus. Pastian semua permukaan kue tatutuik karambia.
- Sajikan: Alu-alu siap untuk dinikmati. Cocok dimakan pas masih angek.