Wb/gom/बेघर पर्यटन/अन्न

नवजात कोंबयो डीप फ्राय करतात. बागुइओ, फिलीपीन्स (2019)

रस्त्यार जेवण. सोल, कोरिया (2018)

पाठ्यपुस्तकाच्या ह्या विभागांत "घरबळ भोंवडी" ह्या स्वरूपांतली दीर्घकाळ भोंवडी हातूंत पोशणाच्यो कांय पद्दती/पर्याय विचारा खातीर दिल्यांत.
लेखाच्या आशयाची बरी समजूत मेळोवपा खातीर, मजकूरांत लेखकाच्या वर्सां भितरल्या भोंवडेंतल्यान मेळिल्ल्या फोटो आनी व्हिडियो साहित्यान पूरक केला.
तशेंच बेघर पर्यटनाक विकसनशील देशांक भेट दिवप पसंत आसा हें वाचप्यांक उगडास करून दिवपा सारकें आसा, देखून ट्युटोरियलांतलो सकयल दिल्लो भाग मुखेलपणान ह्या देशांच्या संदर्भांत अन्न स्वावलंबनाच्या वर्णनाचेर आदारीत आसा.

शिफारस केल्लें

जेवपाचो सगळ्यांत सोपो आनी सुलभ मार्ग म्हणल्यार रस्त्यार जेवण. रस्त्यार जेवण (वा फास्ट फूड) अशें म्हण्टात तें जायत्या देशांनी, खास करून तिसऱ्या संवसारांत पातळ्ळां: पोरन्या, मार खाल्ल्या मेजार एका मेजार बसून नाश्तो दिवपी ल्हान खाणां-जेवणाचीं दुकानांच न्हय, तर जेवणखाण आशिल्लीं “टॅव्हर्न”य आसात उक्त्या हवेंत तयार करतात (हाका लागून प्रवाशाक ही प्रक्रिया पळोवंक मेळटा), आनी ते एक तर उबे वा कुरकुरीत वा हातांत येवपी वस्तू (पेटी, उलटिल्ली बाल्दी आदी) वापरून खातात.

विकसनशील देशांतल्या व्हड शारांनी सुपरमार्केटांतल्यान आनी ल्हान दुकानांतल्यान जेवण खावंक मेळटा. निधी उणो जायत आसा जाल्यार बीच बॅगांतल्यान सूपांचेर वचपाचो पर्याय सदांच आसता: ते ह्या दिसांनी संवसारभर पातळ्ळ्यात.

हॉस्टेलांत रावतना, जंय रांदचीकूड आसा, थंय तुमी बाजारांत विकतें घेतिल्ल्या उत्पादनांतल्यान स्वता खातीर रांदूंक शकतात. गॅस स्टोवाचेर सोयऱ्यांची ल्हान रांक तयार जाता थंयच्यान ते पुरायपणान उरफाटें रांदचे कुडींतल्या उपकरणांची मागणी वेगवेगळी आसता.

ते भायर

थळाव्या लोकांच्या राबित्यांत रावतना ते खातात (अर्पण केल्यार) खावंक मेळटा. पद्दतीची अडचण म्हळ्यार थळाव्या लोकांचो सोयरो म्हणून जगप सदांच शक्य ना आनी केन्ना केन्नाय ते इतले गरीब आसतात की तांकां स्वता खावपाक कांयच मेळना.

ह्या ग्रंथाचो लेखक, स्वतंत्र पर्यटनाच्या गुंतागुंतांचेर प्रभुत्व मेळोवपाच्या सुरवातीच्या पांवड्यार, आपल्या वांगडा (ल्हान भोंवडेर) ओटमीलाचे वेगवेगळे पॅकेज केल्ले भाग घेवन गेले, आनी मागीर, प्रवास वापरून 100o से केतली, तेल नासतना तांचें सेवन केलें. ही पद्दत फकत अल्पकाळ (1 म्हयनो मेरेन) भोंवडे खातीर योग्य आसता, पूण प्रवाशाक अर्थीक सुरक्षीतताय उणी आसल्यार.

रानांतलीं भेटवस्तू खावंक मेळटात. देखीक- टोंगा राज्यांतल्या युआ जुंव्याचेर पपईची लागवड जाता आनी कोमोरोसांत केन्ना केन्नाय आंबे मेळटात. पूण सगळेकडेन आनी भरपूर फळां तुमकां भोंवतणीं आसतलीं अशी अपेक्षा करूंक नाकात. थळावे लोक गिरेस्त न्हय, पूण मालक नाशिल्ल्या झाडांच्या फळांनी पोट भरपाकय ते आडखळ नात. केन्ना केन्नाय फकत दाट रानांनी फळां मेळप शक्य जाता, थंयच्यान नाविक नासतना परत येवप कठीण जावं येता. आनी अशें जाता की झाडाचेर उरिल्लीं फळां उंचायेचेर आसतात, आनी तीं फकत कुशळटायेचे चमत्कार दाखोवन मेळूंक शकतात.

घडये पुरायपणान रानटी जाल्यार नुस्तें धरून उज्यांत तळूंक मेळटा, पूण हे प्रक्रियेक खूब वेळ लागतलो, जो परदेशांतल्या प्रदेशांतल्यान भोंवतना वाया घालप चड अर्थीक न्हय.

म्हायती

जपानांत 7-इलेव्हन आनी फॅमिली मार्ट स्टोरांतल्यान सुशीचे ल्हान ल्हान भाग खावंक मेळटात. एक सेवा दिवपाचो खर्च 5 डॉलर मेरेन आसता, उण्या मोलाच्या नदरेन पर्याय ना. कोरिया आनी तैवानांत तें मात्शें सवाय आसा.

विदेशी पदार्थ, जातूंत कांय आफ्रिकन देशांनी सुंगटांचो आस्पाव जाता; कंबोडिया आनी भोंवतणच्या देशांतले कोळी, टिळक आनी कोंबडे नाश्ट्यां परस मात्शे चड आसतात, थळाव्या परंपरे विशीं शिकपाक (जें सांस्कृतीक भोंवडेचो एक भाग) बरें, पूण शारिरीक श्रम आशिल्ल्या लांब भोंवडेर योग्य पोशणा खातीर न्हय.

प्रवासी आनी भोंवडे वेळार सोरो पियेना हें याद करून दिवपा सारकें आसा? हाका लागून ते दर्यादेगेवेल्या पर्यटकापरस वेगळे आसात.

उतारे

अरबी रस्त्यावयल्या जेवणाची वळख (अम्मान, जॉर्डन):

पयलीं “कॅन्टीन” भितर सरलो: दोळ्यां मुखार दिसपी जेवणखाणाच्या दुकानांतल्यान उण्या दराच्या आस्थापनाची छाप मेळ्ळी. अज्ञात जेवणाच्या एका भागाचो खर्च सोदून काडपाचे कांय यत्न जाले उपरांत (आनी म्हज्या वटेन गैरसमज जाले उपरांत) म्हाका स्पश्टताये खातीर (दराच्या टॅग म्हणून) एक नाणें दाखयलें: थळाव्या दिनाराचो अर्दो, म्हणल्यार अ अमेरिकन डॉलर. हांवें खोशीन मात्शें हात हालयलो (दर सामान्य - हांव उपाशी मरचो ना) आनी फुकट अडजिका व्हडली बावल उबी आशिल्ल्या मेजाचेर बसलो. लागीं वण्टी कुशीक, लांब आनी अरुंद ल्हान वेगळ्या मेजाचेर सपाट ब्रेड - थळावी भाकरी, जी (म्हाका समजल्ल्या प्रमाण) व्हडलो भाग ऑर्डर केल्ल्या कोणाकूय खंयच्याय प्रमाणांत फुकट घेवंक मेळटाली. अरबी भाशेचें म्हजें उणें गिन्यान (50-60 उतरां परस चड न्हय) आशिल्ल्यान दुर्दैवान म्हाका हाडिल्ल्या जेवणाचें नांव सांगूंक मेळना. हांव फकत ताचें वर्णन करुंक शकता: बावल्यांनी एकसारको बेज रंगाचो दाट, तेलकट द्रव्य आशिल्लो. एक्सकॅव्हेटर, चमचो वा कांट्याचें चित्रण करपी बोर्ड तयार करून हांवें विचारलें. तातूंत फ्लॅटब्रेडाचे कुडके बुडोवन खातात तेच तरेन तांणी म्हाका जाप दिली. हांवें तें करून पळयलें आनी तें काम जालें. हें जेवण खूब चरबीदार आनी भरपूर आशिल्लें, देखून तें सोंपोवंक मेळ्ळें ना. निरोप घेनासतना आनीक एक फ्लॅटब्रेड घेवन गेलो: नाश्त्याक. कॅटरिंग कामगारांक हें दिसलें, पूण ते ओगी रावले.

इक्वाडोरांतल्या काळार म्हजें मुखेल जेवण म्हळ्यार हॉट डॉग, म्हज्या स्वताच्या रेसिपी प्रमाण तयार केल्लें: सॉसेज, ब्रेड आनी केचप हांचो पॅक. केन्ना केन्नाय, केचपाच्या जाग्यार - mostaza. मसाला आमच्या रशियन “नातेदार” परस वेगळी: रंग चड उजवाडाचो आसता आनी तितलो बळिश्ट न्हय. आहारांत विविधताय हाडपाचें थारायल्या उपरांत हांवें एक पॅकेज डिस शिजयल्लें शिजयल्लें सॉसेज, एक किलो केळीं आनी मेयोनेझ घेतलें. हॉस्टेलांत हांवें मालकाक सांगलें, म्हाका थोडीं फळां शिजोवपाक परवानगी दिवची. तिणें तांकां आंगणाच्या चक्रव्यूहांतल्यान गार्डाच्या आलमारींत व्हेले, थंय एक ल्हान गॅस स्टोव आशिल्लो.

आमच्या किरकोळ जाळयेंत विकपाक येवपी केळीं परस हे जातीचीं केळीं आकारान व्हड आसतात. म्हाका तीं अर्दवट कापचीं पडलीं: तीं पुराय बसचीं नात, व्हडल्या सॉसपेनांत लेगीत. अर्द्या वर उपरांत हांवें तातूंतलें सामान काडून ल्हान ल्हान कुडके करून उकडून दवरिल्ल्या सॉसेजांत भरसून ताचेर मेयोनेझ ओतलें. ताचो परिणाम म्हळ्यार इक्वाडोरच्या शैलींतलो ऑलिव्हियर सॅलड

फोटो गॅलरी

210 येनाक सुशीची एक सर्विंग
ओकायामा, जपान (2012)
आर्जेन्टिनाच्या बारिलोचे हांगाच्या हॉस्टेलाच्या रांदचे कुडींत स्वताचें जेवण रांदप (२०१४)
Lomi आनी शंघाई रस्त्यार खाणां-जेवणाच्या स्टॉलांत
तागुडीन, फिलीपीन्स (2018)
एक आबोरिजिन
जुंव्याच्या घरांत जेवण. पेंटेकोस्ट, वानुअतु (2019)
रानांतली भेटवस्तू: पपई,
ओ. एउआ, टोंगा (2019)